第202章 周师，也抽空指点一下我。（6k二合一）（1 / 2）

第202章 周师，也抽空指点一下我。（6k二合一）

小家伙的声音奶声奶气的，生得又过分可爱，惹得围观的宾客和厨师们纷纷露出笑容。

「长得帅，菜做得好就算了，怎麽连妹妹都这麽可爱啊！周砚太过分了吧！」孔立伟表示，羡慕已经说累了。

「就是！长得可爱，还会夸夸！我妹小时候只会骗我零花钱。」旁边的师兄疯狂点头。

周砚做的雪花鸡淖，让众师叔伯连连赞叹。

就连肖磊和许运良都过来尝了一口，同样有被惊艳到。

「好吃啊！比我在蓉城吃过的雪花鸡淖还要鲜美！口感太嫩滑了，一点渣渣都没得，鸡也选的好，乡下的土嫩鸡，鸡肉的香气都要浓郁几分。」许运良连连点头，脸上满是惊艳之色，看着周砚道：「周师，有空指点一下我噻。」

「周师，也抽空指点一下我。」肖磊跟着道。

周砚：

他现在开始怀疑师爷有问题了。

怎麽教出来两个徒弟都一个德行。

阴阳怪气是有一套的。

郑强凑过来，硬是从盘子里刮了半勺尝了一口，眼晴顿时一亮，看着周砚道：「不是，师弟，

你真会啊！」

「莫要在这里丢人，赶紧回到你的墩子位上站好。」许运良摆手道。

「要得。」郑强点着脑袋走了，生怕走慢一步又要遭这师兄弟俩日决。

「周师，雪花鸡淖你做的如此完美，回头有空你研究一下鸡豆花噻？」许运良看着周砚一脸认真道：「我听说这两道菜有着异曲同工之妙，最难的就属制鸡茸和调浆这两步，我刚好收藏了一本菜谱，回头我寄给你，你要学会了教我两手嘛。

我听说鸡豆花是国宴菜，一般大师才能掌握，我觉得你能行。」

周砚迎着许运良热切的目光，心头有点发虚，但嘴巴硬的很：「要得，师伯回头寄给我嘛，我研究一下。」

一级川菜大师珍藏的菜谱，不要白不要啊。

鸡豆花作为知名国宴菜品，不辣川菜中的代表作，名声比雪花鸡淖还要更大一些，

和用猪油软炒的雪花鸡淖不同，鸡豆花是一道汤菜，口味和口感都更加清爽。

那碗汤据说要炖足八个小时，还要用肉末来多遍扫汤，做法接近开水白菜再把调好的鸡茸浆煮成豆花状，留入鲜汤之中，这鸡豆花才算成了。

做法比起雪花鸡淖更为复杂繁琐，是以荤托素的代表作。

周砚探店吃过一回，正不正宗也不太清楚，毕竟没去国宴尝过，反正看着像豆花，吃着有鸡味，汤鲜味美。

就是那鸡豆花让他印象深刻，口感有点老了，没有嫩豆花的滑嫩口感，终归差点意思。

真要有菜谱，周砚是很乐意去试着做一做的。

「鸡豆花好啊，鸡豆花得学。」肖磊跟着点头，「周师，下回开班带我一个啊。」

「行行行。」周砚笑着点头，毁灭吧，这个世界。

周砚这道雪花鸡淖，可谓是抢尽风头。

不过孔派众师叔全都笑呵呵的，脸上没有半点不高兴，对周砚的夸赞更是一点都不吝啬。

孔庆峰朗声道：「好了好了，你们也赶紧去炒菜，马上十一点半了，先上了你们这桌菜，该拍照拍照，该采访采访，十二点好正式开席。」

「要得！」

众人应了一声，纷纷回自己灶前开始炒菜。

「周砚，我—」罗汉搓了搓手，欲言又止。

周砚笑着道：「罗师叔，我们回头再切嘛，你先把你今天的菜炒了，师父跟我交代过的，包教包会。」

罗汉闻言愣了一下，脸上旋即露出了笑容，点头道：「好，那我先去了。」

周砚看着他的背影，恍惚间仿佛又看到了当年那个少年转身离去的落寞背影。

对他来说，只是两个画面的重叠。

对小罗而言。

二十六年，是何其漫长的煎熬。

这场答谢宴分几个步骤，早上先进行了隆重的认亲典礼。

钱思远给孔家祠堂捐了一万，用于修破损的围墙和更换新瓦，又给孔氏族老一人封了一个大红包，把孔思敏和钱思远的名字写进了族谱。

钱，一如既往的好使。

这一步，作为外人的周砚等人自然是没有参与的。

答谢宴由肖磊和郑强负责操办，他们的经验已经相当丰富，五十桌的大宴也是不在话下，昨天就开始忙碌，一切都办得井井有条，丝毫不乱。

孔派一众厨师除了来参加答谢宴，还要负责做一桌孔派代表菜，接受嘉州日报的采访。

这其实也是钱思远和孔庆峰商议之后，发出的邀请。

下周他就要回美国，他就想亲眼看看孔派厨师的恢弘气象，试图从他们身上找到当年他外公和舅舅的风采。

她的母亲可是对此一直念念不忘。

一排十个灶，同时开火炒菜。

孔派一众三代弟子，皆拿出了自己的看家本领，力求在祖师爷的老家，展现出孔派的风采。

十一点半，一道道菜陆续装盘出锅，前后时间相差不到三分钟。

都是经验老道的厨师，对时间的把控还是相当有水准的。

十个菜摆上桌，红烧黄辣丁丶东坡肉丶溜鸭肝丶樟茶肥鸭丶生爆盐煎肉都是孔派的经典菜式，今天用了同一套瓷白的碗盘，每一道菜的摆盘都相当用心。

其中周砚做的雪花鸡淖成了万花丛中一点红，雪白无暇，点缀着些许的火腿碎。

许运良做的干烧岩鲤也是相当亮眼，煎的两面金黄的岩鲤面上盖满了芽菜末，点缀着葱段和泡椒，香气扑鼻。

摄像师上前，对着桌上的菜来了一张合照，又按照钱思远的要求给每一道菜都拍了单独的照片。

有钱就是好，根本不在乎一张底片要多少钱。

「来，老辈子些先来尝尝菜。」孔庆峰邀请孔家三位长者落座，都是六七十岁的老人，周砚师爷那辈的孔家族老。

落座的还有钱思远丶记者沈少华，孔大爷的大弟子许运良，孔二爷的大弟子孔国栋，以及罗汉丶锺勇丶王勉几位年纪大些的徒弟，刚好凑一桌满。

其他人就在边上瞧着。

这不算正餐，算孔派传承检阅。

和上回相比，这次的菜品更丰富，也更上档次。

孔庆峰开口道：「孔派从我师父这代算起，如今已经传到第四代，师父只收了怀风和我丶庆杰三个徒弟，如今只剩下我一个老东西，那我来说两句。

二十六年前，师兄放弃家传，开班授课，广收弟子，让原本小门小派的孔派，有了如今的影响力。

如今孔派三代弟子已经成为了各大小饭店的顶梁柱，在各自的岗位上发光发热。

百忙之中，能够抽空来到临江，参加这场答谢宴，为思远和各位父老乡亲展露一手孔派厨艺，

我很欣慰也很高兴。

特别是运良，蓉城餐厅业务繁忙，假非常难请，昨天晚上回来，今天下午又要赶回去，相当折腾。

而孔派四代弟子之中，以周砚为代表，也是一派欣欣向荣之态。年轻人有干劲，也有头脑，敢想敢干，比我们这些老古董要聪明活泛不少。

孔派代代相传，在不停地学习进步，适应时代做出改变和创新。

客套的话我就不多说了，大家动筷嘛，边吃边聊，菜冷了就不对味了。」

沈少华的钢笔在纸上刷刷记录着，他越发觉得今天这趟来的非常值，孔派可以深入挖掘的点还挺多的，可写性非常强。

周砚在旁边站着，目光所过之处，一道道菜的鉴定结果随之跳出：

【一道相当不错的红烧黄辣丁】丶【一道相当不错的东坡肉】丶【一道相当不错的樟茶肥鸭】丶【一道极其不错的生爆盐煎肉】·

【一道极其不错的干烧岩鲤】！

周砚的目光在那干烧岩鲤上顿住，这是许师伯做的。

野生岩鲤周砚还真没吃过。

原因无他，野生岩鲤成功把自己混进了保护动物的圈子，从此脱离普通人的餐桌。

至于养殖的岩鲤，周砚在山城吃过一回，不过是做的清蒸岩鲤，口感还算细嫩，但没他想像中那麽鲜美。

古话说得好，一二岩三清波，主打一个鲜美。

许师伯今天烧的这个干烧岩鲤，用的肯定是野生岩鲤。

在这个熊瞎子还能上餐桌的年代，野生岩鲤不算稀奇，

不愧是大师兄，在一众三代弟子当中，临场发挥堪称第一。

可别小瞧了【极其不错】这个评价，这是已经接近完美的存在。

和完美相比，往往也就是细节上的细微差距，一般食客已经很难品味出差距来。

罗汉师叔的生爆盐煎肉也炒的极好，同样拿到了【极其不错】的评价。

其他师叔伯的【相当不错】评价，基本符合二级厨师水平，如果是熟悉的锅灶，或许还会发挥的更好一些。

他师父的水平在二级厨师中应该算高的，接近一级水准。

从这也能略微窥探厨师等级之分。

能在蓉城餐厅立足的许师伯，水平确实稳压今日到场的其他师叔伯一头。

周砚猜测他可能还有一两道能达到【完美】评价的拿手菜。

他估计，特级厨师除了有着极其扎实的基本功之外，应该还有好几道能够达到【完美】评价的掌手菜，且能够在等级考试中发挥出来。

至于那份亮眼的【完美的雪花鸡淖】，周砚选择忽略。

没办法，他属于bug。

暂时不能以此来评判。

无法报名，可能会成为他未来一段时间的痛。