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来压抑不住的低低议论声。

清水？对抗那极致纯净的汤豆腐？这比用豆腐对焗蜗牛更大胆！连宫本清十郎那古井无波的眼神，也第一次掠过一丝惊讶的波动。

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作者有话说：感谢‘冰淇淋蛋糕’客串美女评委。

第110章 镜花水月

安斯年却没有理会周围的惊疑, 他先将保鲜膜封好的豆腐放入冰柜急冻室，然后对着大家解释道：

“清水无色，可映万物；至味无味, 可纳乾坤。请品鉴，‘镜花水月’。”

镜花水月？在场的西方人还不太能理解, 倒是水佬和吴宏量眼前一亮，这名字听起来蛮有意境, 是要做食雕么，像文思豆腐那样以极致的刀工震撼众人？

安斯年首先处理的是作为汤底的‘清水’。

当然不是用刚才拿的那瓶，那是拿来喝的。一言不合站上了这个擂台，一打就是大半个下午, 对手的菜品了好几份, 他实在有些口渴了。

在周围人恍然大悟后发出的善意笑声中, 他认真地将老母鸡高汤用肉茸吸附杂质澄清，多次过滤, 最终达到清澈透明、不见一丝油星、像是顶级山泉水那样的纯净，然后重新倒回锅中, 只加入极少量的盐进行最后的调味。

时间刚刚好, 这时取出急冻的豆腐，触手冰凉，表面凝结着一层细密均匀的霜晶 ，这正是豆腐刚刚达到将冻未冻、还没产生质变的‘临界点’上。

豆腐内部的冰晶已经开始形成, 但细胞壁尚未被冰晶撑破至产生粗大空洞的程度。若再冻个半分钟那就过了火候, 豆腐内部会形成蜂窝状结构，入口会产生粗粝渣感失掉了嫩滑 ，安斯年要的就是这一刻的状态 ——既赋予豆腐在滚汤中爆发的能量，又保留了内部最细腻、最柔韧的质地。

他将这块微冻豆腐托在掌心, 用菜刀在五个面上，以快得完全看不清的手法，划下了无数道规律而精准的刻痕 。这些刻痕深浅一致，间距均匀，比最精密的仪器划过的还要规整。刻痕完成后，整块豆腐像是被包裹在一层朦胧的冰纱之中。

透过镜头转播的大屏幕里，观众不明所以，只觉刀光如丝如缕，在冰豆腐上游走。

宫本清十郎的眼神却因这纯粹到令人心悸的精准而骤然收缩，按在刀鞘上的指节发痒，不自觉地微微移动，试图临摹路径，这已经不能叫食雕了，这是近乎于道的刻痕！

划完收工，安斯年小心地将这块布满了神秘刻痕的微冻豆腐，轻轻移入一个预先冰镇过的素雅白瓷盅底。

唰唰唰，依样画葫芦地再切了同样的七份。

当白瓷盅摆放到评委席前，震撼无声降临！

安斯年手持大号的木质汤勺，将那锅滚烫的清高汤舀起一大勺，手臂稳如磐石，滚汤平稳、温润地倾注入白瓷盅中，完全覆盖住底部的微冻豆腐。

轻柔一如山涧溪流。

一股乳白而轻盈的冷雾骤然从接触点升腾而起！这是豆腐表面极寒的霜晶与滚烫汤水剧烈温差瞬间产生的雾化现象 ，形成了一片如梦似幻的冷雾 。

在这片缥缈灵动的雾气缭绕中，那块布满了精妙刻痕的微冻豆腐，像是被仙气彻底唤醒了，它沿着那无数道预置的轨迹，从最核心处开始，一层又一层，一片又一片，异常轻盈而安静地向外翻卷、绽放！

仅仅数息之间，在朦胧冷雾的环绕下，一块方正的微冻豆腐，舒展成了重重叠叠、千丝万缕的绝世姿态，一展无穷无尽、饱满丰腴的极致美感！