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郝师傅跟四个帮厨从来没见过这样的场景,他们一直做的都是一锅一份的菜。
这种大锅饭,只有人口众多的乡下人这么做吧。
这么炒出来,味道真的会好吗?
但是苏糖的动作让他们发现,她的动作好像非常专业?
先是把切好的肉都放到大木盆里,用面粉鸡蛋给猪肉勾芡,搅拌之后,再拿来一大木盆的青椒。
每次要炒多少,苏糖就拿出来合适的量。
最后放到锅里经过爆炒,香味马上四散出来。
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郝师傅立刻明白苏糖的意思了。
原本他以为所谓的四菜一汤,要一个人一个人炒,那样实在太麻烦了。
但苏糖意思是,把所有菜都做好,等着客人过来盛饭就行。
这样对时间紧张的客人来说,那是最好不过的。
当然了,这种方法不是独创。
可是在酒楼里却是独一份。
毕竟现在的人对酒楼理解,那就是坐下来慢慢享受,慢慢吃东西的。
但苏糖完全打破了这个想法。
酒楼,也可以是为了便捷服务的。
不需要坐下来细嚼慢咽,不是只有上档次,才是酒楼。
这个想法在现代人看来正常。
毕竟现代很多饭店就是为了快捷才有的,不存在那种下馆子吃饭就是体面的事情。
可古代人不同,古代的物资匮乏,商业没那么发达。
许多人一辈子去馆子吃一顿饭,那就是可以吹嘘半辈子的事。
之前的迎春楼也是这种风格,否则也不会在酒楼设冰窖了。
苏糖偏偏要反其道而行之。
她就是要把餐馆变得快捷,或者说,就是要在西城开便捷餐馆。
你会在工地开五星级大酒店吗?不会吧。
就是这个道理,即使工地的人有钱吃,那也不会在干活的时候吃啊。
扒拉两口就要挣钱去了,谁有空先去点两刻钟的菜,再等两刻钟上菜。
这不行,绝对不行。
就在众人思考的时候,苏糖擦擦头上的汗,已经把辣椒炒肉做出来了。
接着做下面的菜。
而郝师傅也反应过来,跟着打下手,苏糖做的就是改进食材的处理方法,让食物更可口。
四菜一汤做完,旁边的绿豆汤也熬好了。
绿豆汤熬得不是那么稠,主要就是喝口解暑的汤,现在已经初夏,在夏天喝口绿豆汤,谁不喜欢呢。
今天是试菜,也是苏糖告诉大家运作方法。
炒好的四木盆菜都被端到大堂里,放到大堂一侧的桌子上。
苏糖让大家排着队来端属于自己的四菜一汤。
木匠此时已经把第一批一百个木盘拿过来了,苏糖让自己的员工们先拿木盘,然后排队,自己则站在饭菜的另一侧。
苏糖道:“我给你盛菜。”
说着,拿着大勺子,在餐盘上盛好米饭跟四个菜。
主菜是蘑菇鸡块,稍微多一点,其他的菜稍微少一点,盘子上每个空隙都是刚刚好。
可这还没有完,伙计李帆则在苏糖盛好菜之后,把木碗装的绿豆汤放到盘子的另一个角落里,刚刚好卡在里面。
这样一来。
一份十五文的盒饭就是完成了。
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