第197章 做菜的油（1 / 2）

第197章 做菜的油

简单炒一下的番茄汤底，是从调和三种不同的油开始的。

分别是鸡油丶猪油和色拉油。

刚听到用了三种油，桌上正吃火锅的几人，就给陈舟投来了好奇的眼神。

王猛一般是单位发什麽，家里就用什麽。「这麽讲究吗，陈师傅。」

确实稍微讲究了一下.陈舟微笑，「你听我说啊。」

「首先，用到了鸡油，这个不太常见。就是鸡肚子下边的肥油。起到增鲜亮色的作用。」

「增鲜.」小师妹若有所思，「那跟鸡汤里的鲜味差不多喽？」

「没错，」陈舟继续说道：

「然后，就是猪油。这咱都不陌生了，可能以前老家用这种猪油的时候比较多。就搪瓷的小铁盆里盛着的，一般都还得配个盖子。」

提到猪油，其实几个大人年龄差距没那麽大，家里的长辈都用过。

印象中，用猪油炒菜做饭，还特别香。

那个搪瓷盆，几乎也是那个年代的标配，里面盛放着雪白的猪油，锅热了之后，还得先让猪油融化一下。

而家里自己熬的猪油，往往没那麽纯，下锅之后，还会噼里啪啦几声。

总而言之，这种油的香味更醇厚，还带点回忆加成。

甚至连陈桃桃也跟着点了点头。

陈舟不禁笑着问她：「你点什麽头？」

「我在奶奶家见过！」小丫头可不是盲目跟风，她还比划着名描述起来：

「一个是红色的，一个是蓝色的，两个一样大。」

此话一出，陈舟当然也挑不出来什麽毛病了。

毕竟他说的就是桃桃奶奶用过的猪油盆。

红色蓝色，指的是上面的花瓣的颜色。

据说还很有历史传承，是陈舟姥姥给闺女陪嫁的时候带过来的。

陈舟想到这里之后，也看了看陈桃桃和赵仪琳：

「回头你们俩想要的话，我跟老太太说一声，她用东西挺精心的，再用个二丶三十年也没问题。」

大姑娘小姑娘也不知道为什麽陈舟突然来上这麽一句。

但都没客气。

点头说行。

最后则是色拉油了。

这其实就是平常炒菜时用的比较多的植物油。

大豆的丶花生的丶菜籽的，味道稍有差异，但比起动物油来，还是相对清淡。

林女士听丈夫讲完，补充道：

「因为拌沙拉会用，所以叫色拉油。沙拉酱的成分表后面，排第一的就是植物油。」

提到沙拉，主妇林女士还是很能讲两句的。

当然，她今天是大拌菜。

大人小孩们，边吃边聊。

陈舟才说到番茄汤底的三种油，刚拿上来的牛肉片就已经下去了半盘。

被众人包围的电锅里面，番茄汤底因为下了肉片和冻丸子，温度骤降，很快停止了沸腾。

但没过一会儿，就再次「咕嘟咕嘟」地冒起泡来。

鲜红的生肉，在滚烫的汤汁当中，收缩变色，由鲜红转为红褐色，最后再挂满浓稠的番茄汤汁。

半步大师不会催促家人朋友，去改变他们吃火锅时的用餐节奏。

但会趁着时机恰当，自己来上一片。

筷子从锅里提起的肉片，带起如丝般润滑的橙红色汤汁。

等待多馀的汤缓缓滴落之后，则继续将那股酸香的气味，带到鼻尖。

闻起来的时候，真的会勾动人唾液分泌。

陈舟选择直接入口。