第192章 三款番茄汤包（2 / 2）

从制作的角度来讲，西红柿鸡蛋汤包，还是需要添加吉利丁琼脂来额外的制作素汤冻，蒸的时候汤冻融化，以此来达到出汤的效果。

西红柿鸡蛋馅料之后，则是两种打入番茄汁的肉馅。

具体做法上和普通灌汤包类似，只不过将番茄汁替代了水。

调味上略作改变，目前，只是多加了点糖进去，平和了一下西红柿的酸度。

调好的馅料，的确看起来颜色鲜红，即使没上锅蒸，也比单纯的肉馅更有食欲了。

为什麽中餐讲色香味俱全呢，每一方面，都很重要。

今天自己研究包子馅的时候，陈舟也越发觉得自己最初获得的那份鲜肉包食谱的珍贵。

这是国宴大厨，实打实自己研究改良出来的。

真的会花费很多心思。

陈舟这里还没涉及到具体的调味呢，光是三种馅料的设想，就研究了半天。

他心里燃起了对前辈的尊重。

当然，小侯随后也被陈舟叮嘱了一句「好好学，好好练。」

小伙子比较认同老板的话，觉得这和锻炼身体一样。

又跟陈舟讨论半天跑步的事情。

反正，每个人都在自己的认知中，去理解周围的世界和周围的人。

包包子没法单不愣的包一个。

所以，实验的每样包子，都包了一笼。

陈舟也叫来附近仍然在店里上班的邻居们，和家里的娘俩过来品尝。

老孟丶托尼两人近水楼台，最先到店。

看到桌上摆的面皮发橙发红的灌汤包，啧啧称奇：

「嚯，又是新品啊，西红柿的？闻出来了。」

「陈哥，这回的包子看着还挺漂亮的。」

陈舟笑着邀请道：「一样一个，好好尝，认真点啊。」

老孟让陈老弟放心，品鉴这方面，他自认为有点水平。

托尼则讲起来那家头疗美容店的最新情况。

人们一块坐下，先逐个儿品尝起来。

陈舟单尝了一口包子皮，番茄带有微弱的酸性，可能轻微影响了面筋。

口感上，使得面皮在紧实之馀，多了点软嫩。

因为里面的馅料也是番茄，汁水渗透下，面皮的味道，很难单独评价了。

带着股淡淡的番茄酸香，跟里面的馅料形成呼应。

整体上更加协调。

随后，则是几种馅料的味道。

这时候，林女士带着陈桃桃也到了店里。

人们打过招呼，对几款番茄汤包，简单地搞了个小评分。

林女士帮忙记录。

最受好评的，是西红柿牛肉。

这是经典搭配，牛肉的醇厚和番茄的酸甜鲜香，有着一加一大于二的效果。

但陈舟自己品尝时，觉得有些美中不足：

牛肉馅再怎麽说用的都是牛肉，纤维更粗，所以口感上不如猪肉馅口感润。

可能店里灌汤包的印象先入为主，这也有一定原因。

而猪肉番茄排在第二，没有和第三的西红柿鸡蛋馅拉开差距。

不过，陈桃桃很喜欢吃那个排在最后的。

小丫头可能是单纯地喜欢吃西红柿炒鸡蛋，至于是拌米饭，还是就面皮，她不太在意。

一番简单的尝试之后，陈舟心里也有了初步的想法。

牛肉馅里，可以混入少量的猪肉来增加油润度。

(本章完)