第192章 三款番茄汤包（1 / 2）

第192章 三款番茄汤包

叫了两次之后，大姨也把注意力从眼前的包子上，

转移到老板所说的包子上。

郑阿姨做灌汤包的经验丰富，又拿回了旧日擀面杖，说是老包子骨也不为过。

她听陈舟把番茄汤包的几种设想讲过一遍之后，马上就明白了老板的意图。

不过郑阿姨也确实没吃过番茄汤包，对此没有发表什麽明确的看法。

只是认真地说道：

「老板，我觉得这个中。」

当然，陈舟也没白问。

郑阿姨以前的店里也做过牛肉灌汤包，仍旧可以提供一些可靠的建议。

而几种方案中，除了涉及到牛肉的馅料缺少食材，基本都是店里现成的。

今天就可以简单尝试一下。

牛肉的问题，陈舟发信息给了林女士，让她送陈桃桃学围棋回来从老张那捎一块。

他自己，则开始用西红柿来和面。

灌汤包的面皮，只有薄薄一层。

和面的时候，肯定不能把番茄的颗粒也和进去。

简单地捣碎会因为番茄的粗纤维丶籽，影响面皮的光滑度。

所以，需要西红柿切皮之后，用料理机打成细腻的番茄浆，在拿细纱布过滤，以此来得到更纯净的番茄汁。

与水混合，还是按老步骤和面之后。

面团带着淡淡的红色，颇具辨识度和诱惑力。

陈舟看到眼前的番茄面团，就知道番茄汤包用这个准没错。

它能从第一眼就建立起「番茄风味」的期待。

生意忙完了之后，大姨得把午餐给儿媳妇带回去，今天周末，子涵妈妈在家等着呢。所以陈舟也没留她老人家一块。

小侯倒是对新品很感兴趣，在店里和老板研究起来，帮忙打打下手。

「老板，你来调馅，我在旁边包包子。」

陈舟点了点头，开始准备三种不同的番茄馅料。

首先，是西红柿鸡蛋。

这一想像中最简单的馅料。

构思非常直接，属于家常风味在包子上的延伸。

而陈舟同样在每天小份菜，都要炒西红柿鸡蛋。对此已经非常熟悉了。

但鸡蛋本身是固态的，根本就没法出汤。

所以，汤包里的汤，主要靠的是炒菜时，把切成小丁的西红柿炒出汤，再看稀稠程度加水丶勾芡。

以期到达灌汤包的效果。

陈舟有锅气大师的加持，操作起来并不复杂。

很快就调好了一锅馅料。

鸡蛋同样炒的很碎，黄色小块混在红色的汤汁里，颜色是非常靓丽的。

不过，交给小侯来包包子的时候，就不是那麽顺手了。

小伙子喃喃道：「不如大姨调的灌汤包馅好用。」

猪肉馅搅打上劲后，即使打了水，流动性也没那麽强。

包进包子皮时，是比较容易操作的。

而西红柿鸡蛋的汤汁里面虽然勾芡了，但粘稠度还不够。

真的会在面皮上往下流。

小侯身体很壮实，一双大手在那捏包子的时候，看起来还挺有意思的。

有种李逵绣花的感觉。

陈舟笑了笑，让小侯不用那麽讲究。

「差不多就行，咱就先这麽试试。」