第419章 油酥面团（2 / 2）

学徒们仅仅是被周师傅检查点心试吃，现在周师傅可就站在秦淮边上等着看他做。

这麽一对比，苏乾的心理素质其实挺强的，他明知每次做点心里一定会被骂，但依旧坚强地在做点心。

秦淮先在脑子里过了一遍他这些天看到的东西。

当他开始真正回忆的时候，他发现他这些天其实看到了很多。他不只是每天跟在周师傅后面吃点心，不只是和赵诚安他们聊八卦，也不仅仅是帮周燕不停地试吃她的白玉鲜虾卷。

他看到了每个人是怎麽做点心的，他在和大家聊天的时候，光听到了八卦丶家长里短丶小孩上学和兴趣班，还听到了他们做点心的思路，他们的历程，他们心态的转变，他们是如何从一步步从学徒走到的今天。

周燕拜托秦淮不停地试吃白玉鲜虾卷的时候，总是在念叨她想过这个想过那个，她试过这个试过那个，以她的水平这个点心应该是如何，按照她的风格白玉鲜虾卷会变成怎样。

周燕在思考，在为难，同时也在诉说，在表达，

秦淮甚至想到了刚刚看赵诚安做的钳花宫灯包，赵诚安的手很稳，基本功很扎实，他在做钳花宫灯包的时候中规中矩，几乎没有任何问题，同时又极大程度地展现了他在点心上出色的审美。

当然，秦淮想到的最多的还是周师傅做蛋挞的过程。

虽然秦淮在旁边看的时候周师傅总是很沉默，甚至可以说是基本不说话。那个时候秦淮嘴里永远在啃东西，要麽是赵诚安刚做好的点心，要麽是王嘉一塞给他的零食，边上永远放着一碗解腻用的温茶。

由于低温室温度比较低茶凉得很快，学徒换茶也换的很殷勤。

秦淮甚至想起来周师傅爱喝龙井，他边上的那碗茶永远是龙井。

当然，他想到的最多的还是周师傅的手法。

在回忆的过程中，秦淮突然发现周师傅揉面的时候其实还挺慢的，每一个细节都展示得很好。他这几天看的时候没觉得有什麽，可当他真正开始回想丶回忆丶回味的时候，突然一下感觉在看视频教程。

就是差点解说。

不对，其实是有解说的，赵诚安三个人作为周师傅的弟子，他们聊天时说的八卦就是最好的解说。每次秦淮从周师傅那里吃完蛋挞回来，王嘉一或者赵诚安都要笑着问他蛋挞是不是特别好吃，因为周师傅的开酥技法揉面手法如何如何。

秦淮站在厨艺台前沉默了很久，像是在发呆。

谭维安在秦淮边上，都不知道自己要打什麽下手，他只是麻木的看着秦淮，满脸写看：不是吧哥们了，你在这里也要悟个大的？

有一点不讲基本法了吧，这里可是知味居，可是我的地盘，是不是该轮到我悟了？

很显然，并没有轮到谭维安。

秦淮动了。

他对谭维安说：「黄油融化好了吗？面粉呢？帮我把面粉拿过来。」

谭维安：「——哦哦哦。」

真是尴尬，差点忘了自己是来打下手的，不是来围观秦淮悟个大的的。

秦淮开始揉面。

在揉油酥面团这件事情上，秦淮有很丰富的理论知识，现在他将付诸实践，

秦淮动作很轻柔地揉面，他知道想要把黄油细细揉进面团里且不翻车需要技巧，只不过他之前一直不知道是什麽技巧。他只是学着回忆中周师傅揉面的样子，学着他的手法，

学看他的速度，学看他的角度，尝试揉面。

他感觉自己发挥得还可以。

自我感觉比较良好，没有什麽大问题。

黄油融合得很好，没有面筋。气泡控制得很好，不多也不至于完全没有。

秦淮感觉之前他在做酥饼时遇到的很多问题突然一下都不存在了，他好像突然之间文领悟了很多在面团上的东西，他非常不擅长的开酥类点心似乎也没有那麽不擅长。

而这个感觉也不是像那天切菜，切着切着刀功就升级顿悟的感觉，这个感觉更像是常年累月的水到渠成。是秦淮早就有了这个水平，他已经刷了很久的练习卷，就等待一场证明他水平的考试现在考试来了，他答题答得也很顺利，即将交出一份还不错的答卷。

秦淮把面团放进冷藏室里静置，调配蛋挞液，

谭维安这个帮工在边上基本上起不到任何作用，他就只能默默的递各种东西然后在旁边看着，看看秦淮，看看周师傅。

秦淮面色凝重且认真，周师傅笑容满面且慈祥。

谭维安：这给他弄哪儿来了，这还是知味居吗？

可能是周师傅慈祥的笑容给了谭维安一种他可以说两句的错觉，谭维安一时没忍住小声问秦淮：

「你这几天到底在做什麽？你不是在微信上跟我说，你这几天都在吃点心聊八卦吗？

」

秦淮继续调配蛋挞液，点点头：「我是在吃点心聊八卦呀，周师傅让我这几天就跟在边上看，没让我上手。我基本上都和赵诚安他们在一起，下午的时候会来这里看周师傅做蛋挞，顺便吃蛋挞。」

「怎麽了？」

「你蛋挞皮做得这麽好，你之前怎麽从来不做蛋挞？」谭维安灵魂发问。

「我也不知道我蛋挞皮做得这麽好呀，我之前就是不做蛋挞，我不擅长开酥类点心你是知道的呀。而且落落也不是很爱吃蛋挞，她有的时候嘴巴馋了会自己去蛋糕店里买，欧阳给了我们好多蛋糕店的卡，吃都吃不完。」

谭维安悟了，原来都是欧阳耽误了秦淮。都怪他给秦淮这麽多蛋糕店的卡，让秦淮可以随随便便买到蛋挞，所以从来不做。

可恶！

谭维安表示他也很爱吃蛋挞，早知道秦淮蛋挞做得这麽好，在云中食堂的时候他就拜托秦淮平时多多做点蛋挞了。

谭维安张张嘴还想再说点什麽，原本慈祥的周师傅已经有点忍无可忍，警了一眼谭维安，语气平静地说：

「小谭，没看见茶凉了吗？」

谭维安连忙去换茶。