第 34 章 黄泉席（1 / 2）

“吃面还是吃正席,有得选肯定还是吃席。”

“就是，谁会放弃吃席的机会去吃一碗面啊，这还用问？”

“那可不一定哦。”等吃席时跟亲戚打探到了很多情报的大叔神秘兮兮地说,“就我听说的，这个大厨的面做得非常好吃,当时就有人愿意用正席的座位换一碗面的，换完还觉得不亏。”

“这还不亏啊？”

“难说呢,有的人就是更喜欢吃面一点,可惜我们今天这场席没有准备面，不然我是真的想尝尝。”

“那确实可惜了，我挺喜欢吃面的。要是有人再办席就好了。”

“只能跟亲戚朋友打听下，哪里请了甘大厨，到时候去蹭一桌……”

还没有座位的人聊着,不少人决定去问亲戚了。

总体来说，虽然大家抢菜抢得厉害,但基本上都吃得挺开心的，唯有几个人开心并痛苦着。

比如说被老妈叫回来的小武就吃得有些心虚，不是说不好吃,就是太好吃了！今天背着媳妇儿请假来吃席到时候不会回去跪搓衣板吧呜呜呜！

但是他得说，就算回去跪搓衣板也要吃！

一场流水席吃了几个小时，宾客们来来去去,桌上的菜撤换了好几回，才渐渐清净下来,吃饱饱的村民肚皮滚圆互相搀扶着散去了。

不搀着不行,他们都撑得快走不动道了。

忙活了大半天的钟家亲戚终于也能坐下来吃饭，几桌人把剩下的那点儿食材扫了个干干净净，他们才是最惨的,馋了一天！

饭菜手中过，能看不能吃，惨！

甘脆儿今天也累坏了，好在不用她收拾残局，随便吃了点东西，她冲了个凉就躺凉席上不愿意动了。

过来之前，她本来跟张梦蝶说的是白天给人烧席，当天晚上做黄泉席，过来之后发现村宴人数超标，她就知道自己想多了。

铁打的人也做不到哇！

虽然多赚了不少工钱，但当天是不可能继续做黄泉席了。

还好小道士之前算了几个日子，今天做不了，往后推几天的周日也挺好，便定下了周六晚上（开席是周日凌晨），她就不用太累了。

本来甘脆儿是打算歇几天的，没想到一场村宴后，化平村就有人上门请她烧席。

就三桌席面很简单，活少不累，正好适合甘脆儿周末前挣点外快。

主人家说是庆祝女儿考上大学，邀几个亲戚和邻居一起吃个饭，请甘脆儿去烧席。

但甘脆儿觉得，这酒席理由估计是主人家临时想出来的，哪有升学宴前一天临时请烧席师傅做的？

不得不说她猜对了，主家自从吃了钟家周三的村宴后，还坐在席上呢就开始想到底怎么样才能再吃一顿。

家里没人结婚也没人过生日，搬迁宴也轮不上，总不能学钟大爷搞个生前的白事席吧，那也太夸张了。

想了半天想得头都秃了，这才想起自家闺女今天刚考上了大学

，虽然上周末办过酒席了，但办过就不能再办一场吗？

相信那些赴宴的亲朋好友是不会有意见的！

还真是没有意见，就在化平村的亲朋一听说他家要再开一次酒席庆祝女儿高中，请的是钟家村宴掌勺的大厨，不仅没人说他家想赚人情钱，家族群里面清一色都是夸他聪明，女儿养得好的。

然后亲朋火速答应赴宴。

后来这事儿被家族群里的人说漏了嘴，居然还有平时不大熟悉的人也找过来说想要一起庆祝，被主人家果断拒绝。

说的话也很好婉转，家里摆不下那么多桌子了，婉拒哈！

到底是不太熟，主家又是在家里办的小宴确实不好意思纠缠要来蹭席，想来套近乎的村民最后都失望而归。

不过他家这个二次升学宴倒是启发了其他村民，今年高考的，又不止他一家！而且也不是每家都那么早办过酒席的。

于是甘脆儿莫名其妙地就接到了好几家想请她办升学宴的，个个说工费好商量，时间由她定，全看她的档期来。

甘脆儿：？就不是很理解你们这些连日子都交给烧席师傅的家长。

不过她也有些恍然，想起来七月底八月份确实是升学宴火热的日子。

这几家来约升学宴的可不是第二次办，本来是打算在城里办酒席的，邀请孩子的同学和老师一起参加，既是升学宴也是谢师宴。

但现在他们的想法变了，干嘛要去城里办，这么一个绝佳的大厨不薅过来，去城里酒店吃那些流水线一样的席面干嘛？

至于说在城里办酒席比较有面子……只能说，他们觉得能吃上甘大厨的席才最有面子！

甘脆儿没意见，升学宴她还没办过呢！

于是她打开手机看着日历跟他们约日子，彼此错开时间，最近她都会做备忘录了，简直是她手机使用史上的一大步！

忙里偷闲办完主家临时起意的第二场升学宴（不如说是馋了打牙祭），甘脆儿就没有再在中间接席面，等到了周日做黄泉席。

黄泉席只做一桌，所以甘脆儿有余力做一些比较复杂的菜色，她选的好几道豆腐菜就不是平常家里能吃到的，而想把豆腐做的好吃，最重要的还是汤。

上午开始甘脆儿就在吊汤，跟之前在柴火饭时做相亲席一样的流程，用老母鸡和大肘子吊，汤用来入菜，熬剩下的肉就揉起来做成丸子，炸一炸做成红烧丸子，也不浪费。

今晚最重头的豆腐菜肴她选了那道瑶池八仙聚会，从名字到造型都非常仙气，放在黄泉席上，也是期盼逝去的人能够得以成仙的意思。

瑶池八仙聚会要用八道山珍海鲜来做，取八仙之意，山珍一般用各类野生菌，要甘脆儿来说这菌子到底选哪几种都随意，海鲜一般用赤鳞鱼，再搭配上山鸡肉和豆腐来做菜。

这道菜用来表达仙气的，是漂浮在清汤上面的朵朵“白云”，白云下面是香气扑鼻的“八珍”，十分漂亮。

甘脆儿先处理了山鸡，将山鸡切

成片()，???????獔?豔?襼?S?()『来[]&看最新章节&完整章节』()，每片鸡肉上浆抹匀，再倒入油锅中稍微炸一下就捞出来，放在一边备用。

接着她把各种野生菌和白菜心洗净切成段，跟切成片的豆腐和赤鳞鱼一起放入沸水中焯一道水，时间千万不能久了，否则就煮老了。

然后把焯好的“山珍海鲜”跟山鸡肉片放在漂亮的大白瓷汤碗中，就是八（仙）珍了。

之后就是做仙气飘飘的云片，这也是用鸡肉做的。

甘脆儿把剁成泥的鸡脯肉中加入鸡蛋清，鸡蛋清的作用就是会令鸡肉显得更白嫩，更像白云，倒入吊好的清汤，加入盐、葱椒油仙搅拌均匀，然后跟细嫩的豆腐一起继续搅拌成糊糊状。

稀糊糊白嫩细腻，往沸水里一冲，这些稀糊糊就会上浮飘成一朵一朵的白云模样，小心地把“白云”捞起铺在之前摆放在碗里的“八珍”上，便形成了云下八珍的模样。

白云肯定是要飘在空中的，甘脆儿把吊好的清汤倒了一些进锅里，加了点黄酒、味精之类的佐料再次调了一道味，撇去上面的浮沫，淋上一层鸡油，最后倒入大瓷碗里就完工！

有了清汤的加入，那些云片慢悠悠地浮起在汤面上，八珍卧在云下面，非常地仙气飘飘。

这道八仙瑶池聚会就做好了。

汤清云白，看着像是非常清淡的一道菜，但里面加的是各种鲜美非常的野生菌子和鱼，还有吊了几个小时的清汤打底，实际入口之后满嘴鲜香四溢，根本不会觉得寡淡，仿佛飘飘然真的要成仙一样。

再做一道一品豆腐，同样是宫廷豆腐宴的名菜，甘脆儿觉得这道菜说难也不难，就是工序稍微多了点，用的食材贵了点，真没什么特别难的步骤。

豆腐要选那嫩的，越嫩越好，然后把它碾碎，加入鸡蛋清搅拌均匀后，加葱姜水、盐、味精再搅拌一会儿，用勺子把搅拌均匀的豆腐薄薄一层铺在盘子上，上锅蒸熟定型。

接下来甘脆儿就要备馅儿了，正宗给宫里皇帝做的一品豆腐，里面的馅儿用的是虾仁、香菇、海参、鲍鱼、扇贝和五花肉，这些东西在现代也不算太贵了，古代真就是一般百姓吃不起的。

甘脆儿把这些食材全部切成小丁放锅里炒，因为是要填进豆腐里的馅料，所以要干，否则豆腐就要散了，而她炒料习惯放点黄酒，今天又吊了清汤也来点儿，这样的话最后要把馅料收汁才行。

她麻利地炒完馅儿，这些肉和海鲜在炒制过程中散发出浓浓的香气，香味儿虽然没有之前熬煮的卤肉那么霸道，但附近能闻到味儿的人家一个个也都馋得不行。

但是现在她身边没有一个帮厨，最喜欢围在锅灶旁边的孩子们也都被拘在家中不准出来。

因为她现在做的是黄泉席，是给死人吃的，虽然现在已经不讲迷信了，但乡下很多大人们还是觉得孩子会被某些东西冲撞，这种时候是绝对不会让孩子们出去的。

今天天刚擦黑整个化平村家家户户就闭紧了门，连看电视的声音都几乎没有，家家户户门

() 口挂着青，每隔几户还挂着白灯笼，一盏一盏的灯笼连绵组成了一长条光束，在越来越黑的夜色中非常显眼，似乎在接引迷途归家的游魂。

甘脆儿专心致志地做着豆腐，心里倒也没有很害怕。

将炒制好的馅料均匀地倒在定好型的豆腐“底子”上，然后小心地将之前搅拌好的豆腐膏慢慢往上砌，就跟砌墙似的，要砌得平平整整才好看。

这一步需要耐心，有点像抹蛋糕上面的奶油，而甘脆儿的手很稳，虽然豆腐膏很黏但她还是很快就把它推平了。

豆腐把馅儿全都包裹严实，表面也推得平平整整后，就要在上面画造型了。

豆腐上画什么的都有，花啊草啊吉祥话什么的都可以，鉴于这场宴席的特殊性，甘脆儿在上面画了莲花，至于说莲花是佛教的象征，这场黄泉席是由道士主持什么的……