第818章 江淮宝地（1 / 2）

江淮宝地

幸好梁渠不是黔驴。

他淮猿。

「呦呵，架势不小呢，做个饭得戴小冠？」

苏龟山手端瓷碗，夹出一只煎蛋，抬头便见梁渠顶个白玉冠从房间里出来。

「许久不曾做饭，脑子里的玩意有些模糊，这点心做起来蛮费时的。」

「你只管做。」

「得令，娥英，来搭把手！」

「汪！」

听闻有吃，乌龙丶江獭全抖擞精神，甩动尾巴跟在梁渠屁股后头，排排坐至门槛前头等候。

梁渠让龙瑶龙璃重烧一锅开水。

苏龟山要甜的。

只能做点心。

此世点心花样繁多，蛋黄酥，水晶糕，蜜饯一个不缺，论复杂有复杂，论味道有味道，寻常能做到的轮不到他，撑死搞出来一个冰酪，冰激凌，可那也已经是好几年前的「老东西」，然而适才脑子里搜罗搜罗，梁渠发现真有一个点子。

灶房下头的小冰窖里取出鸡蛋丶奶油丶砂糖丶牛乳丶玉米油——

冰窖今年新建。

肥鲶鱼和拳头合力挖掘，龙娥英制冰储备，比冰箱好用，专门存储鸡蛋丶牛乳之流。

「长老又做什麽好吃的？」

龙瑶丶龙璃围绕左右，兴致勃勃。

每年夏天的冰酪便是她们的幸福时光。

「干活的才有的吃。去，打鸡蛋，把蛋黄全挑出打匀。」

「遵命！」

「我做什麽？」龙娥英问。

「现在不急，待会有大用，没你不行，来！」

梁渠伸出双手。

龙娥英将袖子挽上，见不牢固，又取下发带固定。

万事就绪。

先手压实面粉，拿筷子插上数个透气空洞，其后放到适才烧开的滚水上蒸一刻钟，以竹筛子筛除掉里头的小疙瘩。

「做酥皮？」苏龟山不知何时步入灶房。

「舅爷慧眼！」梁渠边干边答。

面粉分高筋和低筋，实际就是蛋白含量高低。

含量高的适合做面条丶面筋，含量低的适合做酥皮之类的点心，寻常厨子认知里虽没有蛋白的概念，但不意味不会做，各个派系的白案师傅早把面点里的门道摸地清清楚楚，蒸上一遭，便是把中筋面粉变低筋面粉，落入苏龟山这样的老饕眼中，一眼就能猜到要做什麽。

啪啪。

拍动两下，梁渠把筛出小疙瘩剩下的面粉倒出，添油添水添盐，不常下灶房，水丶面丶盐三者的比例真不太好把握。

大致弄个模样出来。

「娥英！关键时刻来了！」

「现在冻？」

「不，和我一起揉面团。」

话罢，梁渠从后头环抱住龙娥英，

龙娥英初始惊说，她本以为非她不可，意要冷冻什麽，旋即抿笑配合。

啪！

灶膛内柴火爆裂，火星幽幽浮散。

两人四手，交叠揉捏木案上的面团，水不小心加多，面团黏黏糊糊，沾到彼此的指缝之间，便需顺着手指把黏乎乎的面团搓下来。

多抓一把面粉掺入。

揉捏挤压。

白尘腾扬。

苏龟山：

龙瑶丶龙璃：

堵门口的乌龙张嘴打个哈欠，抬起后腿搔了搔脖子。

拳头忽地握紧。

苏龟山忍无可忍：「好了没有？」

「咳，马上马上！」

过犹不及，揉好面团，切上十字花，冷藏片刻，期间蛋液备好，简简单单的牛奶加蛋黄加糖，来到这一步，梁渠要做什麽已经相当明晰，最后将准备好的两样材料捏形搭配，放入铁盘塞入炉灶之内。

淡淡的焦香甜味弥散，

拿出铁盘。

橙黄金灿，内里略焦的蒸鸡蛋陷入酥皮之中。

整个模样就是一个特制小碗接住了甜味蒸鸡蛋，头一回做，有几个没弄好，

致使蛋液流出破了相，塌陷下去，但起码一半是完整的。