第 144 章 各行祖师ee（2 / 2）

为何茶业兴于唐？

1.交通发达，茶叶便于运输。

大统一国家最大的好处之一是全国协调能力，唐朝南北交通运输主要靠运河，除运河外陆地交通也是一大运输利器。

正所谓‘茶自江淮而来，舟车相续，所在山积。

2.僧道代言，信徒值得拥有。

开元以后，北方禅教大兴，禅教修行是以坐禅入道，即：在坐禅中对心进行反省观察，领悟佛陀境义。

为了能入定成功，顿悟成佛，

能安神的茶叶就此上线，庙里师父都在喝的茶，你信徒不来点？】

历代黔首：是我不想来吗？

没钱啊！

【3.陆羽著‘茶经’，亲身为茶站台宣扬。

陆羽的人生非常励志，从弃婴到优伶，再到博学多才，最后还得到尊称‘茶圣’，也是逆袭流人生模板】

唐

我？茶圣？

陆羽一愣，下意识地转头看案上才还在续写的茶论。

为何是他？会不会神迹说的不是他，而是另有其人？

因为他写的是茶论而非茶经啊！

并且…茶之为饮，发乎神农，后人当以神农为要才是。

他认为自己当得起茶圣二字，但唐人却是欢喜不已：咱们大唐声威大显啊！

先有诗仙诗圣，现在又有茶圣，与众朝相比，咱们大唐是独占鳌头啊！

开心！

【陆羽一生嗜茶，精于茶道，更留有‘茶经’传世，书中详细地论述了茶叶形状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等茶业之道。

如采茶时间为：在二月、三月、四月之间；（相当于现在阳历三月至五月中下旬）

煮茶器具：风炉（刻离[火]、巽[风]、坎[水]三卦）、筥、炭檛（铁棒）、火荚（火钳）、交床（放锅用等等，总有二十四样器具。

…

书中讲整个饮茶流程写得非常详细，这种饮茶法被他总结为——煎茶法】

【大唐时期煎茶法与前朝相比，他舍弃了放葱姜蒜等物，提倡吃茶品原味，于是唐后期吃茶之加盐：

1.将茶饼表面油膏刮开，再把饼茶炙烤，要注意火候，让茶饼之受火均匀，直到茶叶散发清香为止；

2.待茶饼冷却后碾罗成粉末，剔除未碾碎的粗梗﹑碎片，再用石磨磨成西粉，最后进行罗茶；

3.将水过滤﹑澄清﹐去掉泥淀杂质，静止；

4.水初沸时投入盐进行调味；

5.当水二沸时舀出半瓢沸水，待用，并用竹夹环绕搅动沸水，让沸水温度均衡。

6.投入茶粉，倒入半瓢沸水。

7.待水三沸水茶成，分茶！】

民间

精通茶道的人听着天幕讲述，只觉得心焦，恨不得自己上天讲述。

你说得粗糙也就罢了，最重要的分茶你倒是仔细说说啊！

正所谓‘三饮便得道’，茶汤中珍贵鲜浓的﹐是鍑中煮出的头三碗。

哎哟喂，那人猛地一拍大腿：你倒是仔细说啊！

你这小女娃不精茶道提什么茶叶？

急死他了！

【但陆羽提倡的清饮法并不完全被当时唐人接受，饮茶时不仅加葱姜橘皮等物，新加入枣子薄荷调味。

其方法如今天的奶茶，根据个人口味加入各种小料，虽然不能完全感受茶香，但能品尝丰富口感。

陆羽卖的安利没成功，但

是他写茶经是世界上第一部茶叶专著，它与美国现代威廉.乌克斯著的‘茶叶全书’、小日子荣西和尚（南宋时期）写的‘吃茶养生记’，并称为世界三大茶叶书籍经典】

宋.民间

写了部书就能被称为茶圣？

在下也行啊！

誓要名留青史的酸腐文人听着神迹对陆羽的推崇，心里非常不是滋味：陆羽说茶能有他们宋人说得好？

看看他们为茶器取的雅致别称：烘茶焙笼-‘韦鸿胪’；

罗合-‘罗枢密’；

茶磨-‘石转运’；

茶碾叫-‘金法曹’；

碎茶木槌-‘木待制’；

就连用作清洁茶器的方巾，也被称为‘司职方’。

他们宋人不叫吃茶，而是走官途，每个步骤都是在实行各类官职。

唉！那文人举袖长叹：吾何时能中举人朝呢？

他想为民请愿做一方父母官呐！

【4.茶叶从全叶开始移向嫩叶。

茶叶从粗老变为嫩叶，而这嫩叶就是我们很熟悉的绿茶！

绿茶出现具体时间已不可考，但在唐朝时白茶的制茶流程上添加了——蒸青工艺。

这道工艺正是绿茶的关键所在】

唐

陆羽默默地在书册上写着：绿茶，晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

他搁下笔望着书皮上的‘茶论’二字，听着后人对制茶的解释，总觉得很恍惚，李白曾作诗：今人不见古时月，今月曾经照古人。

古人今人若流水，共看明月皆如此。

而他与后人是不是共看茶业皆如此？

【将新鲜茶叶蒸青或轻煮，通过高温破坏鲜叶中酶特性，制止叶中多酚类物质氧化，保持茶叶绿色。

茶叶软化后再揉捻干燥，将其碾压成饼，通过烘焙干燥，去掉青气，增加香气，便于保存。

为了消除茶饼的苦涩，宋代又增加了一道压榨茶汁的工序。

但蒸青技术有所缺陷，制出的茶香气不能完全散出，所以唐中后期出现炒青技术。

到明朝时炒青及烘青技术成为主流，不同的茶叶通过炒青形成不同的形状，如：长条形、圆珠形、扁平形、针形等等；

不同的形状其色泽香气也有不同，如眉茶形似条索细紧挺直，像仕女之秀眉，因此眉茶也叫‘珍索’，其汤色微黄明亮，香气高鲜，滋味浓爽。

十大名茶之一的，龙井茶其状扁平挺直，如兰花花瓣鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜。

当然龙井茶做茶也非常好吃，特别是龙井虾仁，我一次能炫十盘，除了价格贵没缺点】

秦始皇&刘彻&李世民&朱元璋缓缓点头：很好，来人！

朕要吃龙井虾仁，炫十盘！

【绿茶之中，制作最为复杂的是岕（jie）茶，唐宋时期被称为阳羡茶，是

皇室贡茶中第一贡茶。

它不以嫩叶为佳，而是要‘梗粗叶厚’者，制出的茶叶脉淡白而厚，汤色柔白如玉露，闻之有乳香】

天幕感叹：【泡出的茶水是白色，闻着除了茶香灵气外，还有婴儿体香，难怪被历代文人推为‘中国第一历史名茶’。

可惜…岕茶在清朝雍正时期失传了，又失传了！】

唐

李世民神情一动，悄悄地在心中呼唤：后人，朕有阳羡茶，朕该如何赠与你？

只要能与后人建起联系，他就有机会拥有后世之物，黑长棍、千里传音，还有…那威力巨大的炸弹！

可惜他的呼唤，换不来神迹一瞥，天幕仍在讲述茶业。

【绿茶发源于唐朝的证据之一，也在于黄茶。

黄茶是经过蒸青后，没有及时地把茶叶迅速降温，茶坯在湿热作用下，茶叶出现非酶性的自动氧化，也就是‘闷黄’现象。

制出来的茶自然泛黄，故名：黄茶。

唐代寿州黄茶、蕲门团黄、四川蒙顶黄芽，皆是黄茶精品，但其技法是蒸青法，所以黄茶仍然属于绿茶】

意外？

唐朝制茶工下意识地反驳神迹：“神迹在上，黄茶出现并不是意外，而是所摘茶芽芽叶尖端有黄，被名为‘黄芽茶’。

神迹所说黄茶皆是芽叶有黄，如霍山黄芽，采摘之时取茶叶一旗一枪，其茶状如甲片，叶软如蝉翼，蒸青后不妨制作散茶，冲泡时才能有香气扑鼻之感。

而明朝制茶工笑而不语：想要黄茶，不扇则黄，神迹就是神迹，说得非常明白。

【与大唐相比，宋朝在饮茶的方式上更为花哨】！