第66章 第66章（2 / 2）

今天是个好日子，既是过年，又是收获，还分到那么多猪肉，晚上总该做点好吃的奢侈一把吧。

十来斤猪肉，短时间内吃不完，依旧切条烘干了挂在房梁上，瞧见那一排排肉，心里都充斥着满足感，可踏实了，腊肉颜色已经变得黢黑，旁边挂的香肠也渐渐紧实干瘪，细细一条。

唐锦割了一节香肠，一块腊肉，腊肉熏得极好，从横截面来看，瘦肉粉红色的，层次分明，等到蒸熟了之后，肥肉必然晶莹剔透，薄薄一片渗出油脂。

光是香肠还不够，唐锦提议道：“老公，晚上我们吃火锅怎样？”

火锅只有炒料比较费事，肉菜涮起来起来方便，围着火炉边还可以取暖，多适合这个天气。

来了这里，还没吃过一顿火锅，想到香喷喷的火锅，唐锦忍不住咽口水，心里痒痒的，馋虫都勾出来了。

火锅需要的八角桂皮香叶铱誮醪糟那些调料，她买东西时注意收集，家里都有，家里两口小锅，其中一个装了剩余的骨头汤，可以加热了涮菜吃，另一个用来熬制香辣锅底，拼成两种口味的。

陆沉没吃过火锅，甚至第一次听说，可看唐锦那副小馋猫样，就知道这东西一定美味，升起了一抹好奇。

唐锦清理一遍家中肉菜，计划要弄哪些食材，她指向水桶里的鲢鱼，让陆沉把鱼给杀了，“你注意一点，不要把苦胆弄破了，鱼肉熟了是苦的。”

陆沉掂量了下手中菜刀，刀刃太厚了，不够锋利，他换了一把更轻薄的菜刀，刮鱼鳞去除内脏，黑色薄膜刮得干干净净，鱼泡单独分出来，鱼肉切成细润的薄片，呈蝴蝶形状，鱼头鱼骨留到下顿炖汤。

唐锦甩了块新鲜猪肉在案板上，一分为二，划成肉片，蛋清淀粉腌制得口感嫩滑，装了一盘，另一块肉剁成肉泥，混合少量香菇，挤成一粒粒丸子。

温水中把准备的蔬菜清洗水灵，搁在小簸箕里。

随后唐锦打开橱柜，找到调料包，搭配出合适比例的香料，温水浸泡一会，干辣椒在石椿中碾成碎末，做糍粑辣椒。

火锅底料最常规的是用牛油炒制，现在猪油都少见，更不用提牛油了，清油火锅也美味。

唐锦捧起小壶倒清油，淹没铁锅底部，看着哗哗留下去的黄澄澄清油，有点肉疼。

清油颜色愈发清澈了，干煸葱姜蒜，熬出香味捞出，加入糍粑辣椒，辣椒酱，香料，糖块还有醪糟，小火慢熬，简单的底料便完成了，这一锅底料全是油做出来的，香料也不便宜，只吃一顿未免太奢侈了。

唐锦盛出一些在小锅里熬煮，铁锅里面的等到冷却凝结成块，到时划成几块保存下来。

陆沉在灶台边烧火，他看清了每一个步骤，总体来说，两个字复杂，杂七杂八的香料看得眼花缭乱。

随便用油炸了，多种香味交汇混合，闻起来却并不古怪，反倒迸发出浓烈火热的香味，扑面而来，有些刺鼻，却极其诱人，勾起了强烈食欲。

火锅的香味最重，且极具特色，今天熬火锅底料，照样把门窗关紧实了，今天是队上的人都分到了肉，应该都会煮肉吃，肉香味飘出来不突兀，但火锅味实在太浓了，飘出去绝对很明显。

唐锦关了门，宁愿厨房里残余火锅味，也不想引来众人围观。

整好的香肠腊肉颜色红彤彤的，油脂滴在蒸笼上，有一股独特的烟熏味，切成薄片摆盘。

这会火锅汤底也烧开了，唐锦搬来两根小板凳，跟陆沉围坐在锅边，“总算全部搞定，开吃。”

锅里冒起腾腾热气，细碎的火苗跳跃，映衬得墙壁蒙上了昏暗的橘色火光，两人脸侧也镀了层阴影。

冷风都挡在了门外，源源不断的温度传递而来，穿了棉衣还觉得有点热，干脆脱掉外层的棉衣，沾了气味还不好洗。

碗碟里盛了一些酱料，锅边摆放了火锅食材，肉菜有鱼片，肉片，肉丸子，蔬菜有豆腐，笋干，各类蘑菇，小白菜小青菜，土豆片，芋头，萝卜，豌豆尖。

各种摆在一起，看上去很丰盛。

素菜吸油，安排到最后煮，肉片肉丸子先倒下去，等待期间，有些坐不住，先夹起片香肠腊肉解馋。

唐锦喜欢瘦肉多的香肠，咸辣味，而且越嚼越香，陆沉更爱腊肉，因为腊肉肥瘦适中，吃起来更油润。