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总之，一刻也不让自己闲着。

阮软看到他这样，心里虽然满意，但也晓得，还得继续观察，有时候刚开始表现的很好，后来会慢慢懈怠。

她依旧是挺严肃的，他要干什么，她从不拦着他，只在细节上给他提要求。

第三天袁超来了，发现没了猪肚，有些奇怪。

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“猪肚是还没送到吗？”

阮软摇了摇头，“今天上新菜，不做猪肚，要洗的是里脊肉跟牛肚。”

她今天要做糖醋里脊，阮家小馆里少有的酸甜口，前两天做给大家尝过，得到了一致肯定。

孙绍元看袁超有些不明白，给他解释道：“阮家小馆一次只上新一道菜，之前的菜会以套餐的方式出现在四人桌跟包厢。”

袁超懵懵懂懂，他没再细问，有什么他洗什么就是。

里间摆了好几个盆子，里面装着豆芽、鸭血、牛肚，还有里脊肉。

林小梅也帮他洗，顺便教他怎么清洗不同的食材。

阮软在前面教孙绍元配水煮毛血旺的汤底调料。

孙绍元用小锅先试验了一份，入油烧热，等微微冒烟，放入干辣椒跟大酱，姜蒜片，煸炒出香味。

香味传到后面，袁超闻到这股香气，鼻子忍不住仔细嗅了嗅，好香！

“香吧，小老板做的更香，我刚来时也是受不了这香味，现在工作这么久，每次闻到他们做饭的香味还是有些受不了。”林小梅笑眯眯地说道，袁超比她儿子小个几岁，她看到他，就忍不住多帮帮，也算是福报，希望自己儿子在外面也能有好心人帮忙。

锅里加水之后，香味更浓了，袁超忍不住问道：“他们是在做什么菜？”

林小梅拿起手里的鸭血，“水煮毛血旺，特别特别多的人都喜欢吃这道菜，你还没吃过吧，下午好好尝尝，绝对让你吃了就忘不了。”

水煮毛血旺。

袁超还真没吃过，他看着水里的毛肚，清洗的更加仔细，那么多人喜欢的菜一定不能在食材的准备上出问题。

“嗯，咸淡合适，一会儿红汤就按这个标准做。”

这道菜孙绍元之前有学过，汤底没什么问题，主要是后期烫食材，口感掌握好，再注意些细节，其实没那么难。

孙绍元松了口气，这道菜之前只要阮软做，他必站在旁边学，终于没有辜负他，今天心里压力多少可以减小些。

过了一会儿，阮软去检查里脊肉，泡出了血水的里脊肉再反复冲洗两遍，阮软跟袁超一起把肉搬过来，开始解刀。

她把里脊肉先分成同等大小的块状，然后分层切成指头厚的片状，最后再切成条。

孙绍元也开始切毛肚，今天零碎的食材比较多，准备起来比较个耗费时间。

过了快一个钟头，阮软把里脊肉终于切完了。

她找来大盆，往里面家淀粉跟水，调成糊状，又往里撒了些盐，把切成条的里脊肉放进去用手搅拌均匀，保证每条里脊肉上都裹上了淀粉糊。

里脊肉需要炸，她准备了一口大锅，里面倒入油，油温上来后，阮软先放了一条里脊肉，淀粉糊迅速开始变颜色，周围冒起油泡泡，发出刺~的炸东西声响。

里脊肉浮上来了，阮软晓得油温已经可以了。

她分批次下入里脊肉，用大漏勺在里脊