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至于要备哪些吃食，宝珠心里有些底儿，具体要定哪些，她与大哥还在钻研。

柜台这儿宝珠留了做饮子的地方，她专负责做饮子跟铺子里收支开销。

大哥负责灶下活计跟肉菜米粮的采买，另还雇了个洗碗打扫的婆子，因活儿简单，一月给一贯钱也有不少人肯来，宝珠留了个干净利落的，定下开张以后叫她再来。

一年过又长一岁，宝珠只觉得今年过的格外快。

甄家不知道朝堂变化，等年里甄姑父一家来时才晓得官场震动。

只因出了一桩极大的贪墨案，南边盐官与京里官员勾结，打压盐户倒卖盐引，官家在元日大朝会时发作，那些牵扯其中的官员七七八八竟扯出来百余人，与盐官上下互利的主官许多，底下分汤吃的小官更是不知凡几，官家照着名册足念了一炷香的功夫。

徐娘子听得此事，立即想起先前小裴大人与她说的话。

第44章

这一番动荡,牵扯其中的主官发落，牵涉不深的小官通通罚俸贬黜。

牵连甚广，连光禄寺主官都被关押了,也正因此，董姑父这才这般快速的收到了消息。

之所以将此事说与甄家众人知晓,正是因为如今朝廷缺人,若是董家表兄与甄家二郎春闱得过，殿试上得官家看重，势必能替自己谋下一番前程来。

汴京百姓不知朝堂变天,家家户户欢欢喜喜的过年。

宝珠与大哥也拟定了食店里要做的吃食。菜自然都是时兴菜，暖阁里种出的菜向来只供大内与高官门户，普通百姓哪里能买的着。

因冬日里菜蔬少,多是豆芽萝卜白菜山药韭菜一类，小炒便也是这几样为主。主要还是荤菜,羊肉价儿高，寻常百姓买不起，便以鸡鱼猪为主。

冬日里鱼肉肥美，街上卖的鱼正新鲜，选三样最合汴京百姓口味做起来也最方便的，便是酥骨鱼，香烤鱼,剁椒鱼头。这几样都方便备菜，提前

将鱼备下,等客来点直接就能做。

宝珠爱吃酥骨鱼,只因不挑刺儿也吃得，她不耐烦挑刺儿。年夜饭做了这一道菜，鱼肉香酥,炸过以后炖的酥软，连骨头都能嚼碎了咽下去。

其余人更偏爱香烤鱼，整鱼收拾干净，挂到炉子里头用果木炭烤的外酥里嫩，底下垫覃菇白菜一类菜蔬，煮熟以后再用小炭炉慢煮，吃到最后这道菜都是热的，冬日里吃起来最是驱寒。

猪肉花样多些，大哥红烧狮子头做得好，这一道是定要留作特色的，其余便是桂花排骨香酥炸肉红烧五花一类油腻大荤的菜。

既是冬日，汤便多留了几样，冬日里喝下一盅汤整个人都要发汗。汤做大盅小盅，小盅份量够一两个人喝，价儿也要低许多。汤绕不开鱼羊鸡鸭猪骨一类，鱼片羹、鱼丸汤鲜美，原先的羊杂汤，羊骨汤也都留下，另便宜些的，如海菜蛋汤，筒骨萝卜汤一类。

主食除了蒸饭，多的便是面食。汴京人多喜面食，故而主食有从胡家馒头坊订的蒸饼与馒头，自家蒸饼蒸馒头的手艺一般，不如直接就从那经年的老铺子里头直接定。既省事，食客也爱吃。

除此之外，便是增加自家炸的新韭饼与汤面炒面、米粉炒粉一类主食。汤面米粉的浇头除了一些需蒸炖的菜，其余均是现炒的浇头。