29.卖卷粉（2 / 2）

杨信阳一声吆喝，路人们纷纷涌进摊子，想试试这卷粉的味道。

薄如蝉翼，晶莹剔透，爽嫩筋道，咬一口鲜香饱满的馅料充盈着口腔。

在杨信阳指点下，街坊邻居们在卷粉里加入喜欢的馅料，配上当地的特色酱汁，一蒸一卷，现吃现做，丰富实在的馅料既美味又饱腹，吃上几条卷粉，配一碗豆浆或肉沫汤，子儿哗啦啦进了钱箱里。

杨家的米粉非常成功，推出第一天，一桶米浆就卖完了，杨信阳顺便把手艺教给老母亲，跟着杨信阳趁热打铁，继续升级工艺。

天藏城北，多是做体力活的人，口味较重，刚推出来的卷粉馅料较少，酱汁也不合大伙儿的口味，杨信阳在食客中间来回穿梭，听取大伙儿的意见，决定更新馅料。

吃卷粉，吃的就是那炒得喷香的馅料。每一家粉店的老板都有自己的一份独家秘方，“卷粉是什么馅的？”这个问题是留住食客的关键。

原材料的选择并不新奇，一切家常可见的食材都有可能进入卷粉的菜单，只有想不到的，没有做不到的。

不拘一格的选材让卷粉拥有了千变万化的口味，吃一口就能让舌头上的众多味蕾都能得到满足。

虽然都是“粉皮+馅料”的制作方式，但升级版更多狂野，原先是用生料，馅料和粉皮一起蒸熟，讲究的是让两者完美结合。

众所周知，卷筒粉是要蘸酱料吃的。

相比于把酱料帮食客淋好，杨信阳让老妈把酱料，包括豆腐脑的卤汁，一股脑都放在灶台旁边。

新鲜的卷粉出路，大部分食客都会选择自己进行创作，一排酱料摆放在一条长凳上，选择自己喜欢的口味浇上几勺，这才完成了卷粉的标配，吃卷粉不蘸汁，就好像吃饺子不蘸醋一样，是没有灵魂的。

杨信阳的升级版，经过炒制的馅料自带一种热火朝天的品格，食材在锅中翻炒，在烟火中热热闹闹地交换了彼此的香气，这样吃到嘴里的卷粉口感更为丰富，细细品尝，才能吃出馅料当中层层交织的美味，偶尔还会藏着惊喜：“哟！还加了这个馅呢！”

酸辣汁、海鲜酱、咸酱油、番茄汁、黄皮酱，五花八门的酱料常常让食客眼花缭乱，陷入选择困难症。