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在泥瓦匠和木匠忙碌期间，林知了叫薛二哥在门外挂个牌子，请有经验的伙计两名，六名洗菜洗碗女工。要求也写在上面，早上五更天到店里，申时结束，店里管吃。

洗碗工好找，半个时辰就来了几十人。林知了亲自面试，她不敢再凭衣着相貌断定一个人，只因她大伯母长得像个菩萨，其实很刻薄。

果不其然，闲聊几句，林知了听出其中一人跟薛二婶一个德行，在她看来东家的便宜不占白不占。

选出六名女工用了林知了两个时辰。林知了也同她们签用工合同。有两名女工怀疑是卖身契，不同意按手印。林知了告诉她们可以，若是下个月生意好有奖金，可没有她俩的。她俩若是既要又要，那她不伺候，又不是请不着人。

这两位嫌林知了说话难听，而且只给三贯，比丰庆楼少了两贯，两人气哼哼离开，到门外就抱怨林知了长得好看有什么用，面善心恶，没有见过这么吝啬的。

刚刚收到消息跑过来就听说人招够了的几人见状问送两人出来的薛瑜要不要人。薛瑜叫她们进去，林知了选两个。然而那两人也有意见，只因她们仨一起的，希望一起做事。

林知了告诉她们先做三个月，若是手脚不干净，或者逮住机会就偷懒，别怪她翻脸无情。

几人家里日子还行，她们希望得到这份差事只因听说申时关店，最多忙到申时三刻，不像别的店从早忙到晚，一天下来都没时间见孩子一面。

几人没有想过偷懒，也不屑拿东家的东西，对林知了的要求没有一丝不满，让按手印就按手印。

她们这样干脆，也是因为其中一人认识几个字，上面确实只有用工要求，不是卖身契。

有经验的伙计不好选。最后得到两个不错的，还是托了泥瓦匠和木匠的福，他们去别的地方做事，跟人聊起上一个活，夸仁和楼女管事明事理，厨子伙计也很和气，因此有人慕名前来。

期间林知了还给众人做工作服和围裙。为了省钱，考虑到工作服又不是贴身穿，林知了选择寻常百姓做外袍用的棉麻。男工褐色和白色，女工银色和茶色。围裙颜色统一都是灰色。

样式简单，又不用绣花，十多天就做好了。

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在这期间薛理也被林知了薅过来，给他几盘颜料和一个大毛笔，叫他在墙面上画出仁和楼特色菜。

薛理认为这样不雅观，跟穷人乍富似的，配不上仁和楼的装修。

林知了提醒他，仁和楼以前店里一水的红木，然而养了一群蠹虫，就是金玉其外败絮其中。现在这家店被她整的花里胡哨，太子殿下知道后也不会怪她，盖因她不贪。

薛理嫌当青天白日当众作画丢脸，只愿意早晚做。

林知了不想花钱请人便退一步。

二月底，仁和楼外墙出现许多幅男女童子眼巴巴看着美食垂涎三尺亦或者眼冒金光的图画。此时床和灶也做好。床要晾晒，所以宫女太监们继续凑合着住。薛二哥把工钱付了，送匠人离开之际，林知了在厨房选厨子。

不是每个人都擅长厨艺，也有几人跟薛瑜一样喜欢灵机一动。林知了可不敢叫这些人掌勺，最终定下六名厨子，两名识文断字的负责买菜，剩下八人当伙计。林知了告诉他们工钱只比厨子少一成，但是要负责切菜配菜。

这些日子虽然是刘丽娘负责教徒弟，但她一点没藏私，连自己的刀削面刀都贡献出来——林知了定做的刀和炸蛋的平底笊篱还没做好。是以他们当中最不擅长厨艺的若是此刻从仁和楼出去也能养活自己。

仅仅这一点就值得他们为林知了免费干三年——坊间师父收徒弟正是先干几年活。即便如此，师父们还会留几手，防徒弟跟防贼似的。

这群宫女太监们说出管吃管住不给工钱也行，确实是真心实意。