第101章 火爆腰花和火爆猪肝！（第二更）（2 / 2）

「好吃！我都有十多年没吃到过了吧。」周海连连点头，啃的可香了。

每一个人都找到了回忆里的味道，对号入座，觉得分毫不差。

周沫沫得了一小块猪蹄尖，也啃的有滋有味。

每个人的猪蹄啃完骨头都是乾乾净净的，连蹄筋都没剩下，手上全是油，都快黏住了。

太香了！要不是骨头太硬，骨头都想啃了。

「这些骨头等会我带回去，给我家小黑加个餐。」周杰笑着说道，他家里养了条黑狗，能上山撵兔的那种。

「要得。」周砚点头。

众人去把手洗了，重新落座，拿起筷子开始乾饭。

「我尝看着火爆腰花嫩不嫩。」周杰夹了一片腰花，麦穗花刀切的可太漂亮了，爆炒之后自然卷曲，被小火慢煎后的豆瓣红油染成了棕红色，泛着油亮的光泽。

一口喂嘴里，还有点烫，轻轻一嚼，眼睛马上亮了起来。

好嫩！

大火爆炒的锅气与花椒的麻丶辣椒的辣丶还有腰花的鲜一起迸发。

火爆中让腰花外表微焦脆，内里却细嫩如豆腐，嚼起来有带点弹舌的脆感。

藏在那花刀之中的滋味，一起释放，实在是太好吃了！

周杰感觉自己的内心都要尖叫了。

老汉，我说先送货再吃饭嘛！

你看看，要是在家里吃妈做的咸菜炒牛杂，哪里还吃得到这麽好吃的火爆腰花。

周杰心头那个得意啊，扒拉了一大口米饭，又夹了一块火爆猪肝。

嫩！鲜！

愣是一点怪味没有。

和猪腰不同，薄切的猪肝外边勾了一层极薄的芡，咬下去格外的嫩滑。

麻辣鲜香自不用多说。

虽然和火爆腰花用料相近，却炒出了浑然不同的感觉。

太下饭了！

「好吃！」周杰只来得及评价两个字，就只顾得上乾饭了。

回锅肉也是下饭天花板啊，上回尝过之后他一直惦记着，今天可算又吃上了。

周海不语，只是一味低头乾饭，一会功夫，已经盛了第二碗。

就连乾饭达人周沫沫看了，都忍不住抬头多瞧了两眼。

海锅的碗实在是太大了！有她的脸那麽大！

海锅实在是太厉害了！

「嗯，确实好吃，炒的好嫩哦。」赵铁英也是连连点头。

她对猪肝其实并不喜欢，炒了很多回口感都很差，还有点发苦，有一回倒是炒的嫩了，结果吃完全家拉肚子拉了一夜。

但周砚今天炒的这个，口感和味道都极佳。

就是吧……

炒这麽嫩，不会打标枪吧？

赵铁英的筷子伸到一半，转向了回锅肉。

对，回锅肉也香。

「放心吃，都炒熟了，不会打标枪。」周砚一秒看穿赵嬢嬢的小心思，笑着说道：「要上菜单的菜，不会乱整。这是靠厨艺炒的那麽嫩，不是下锅拌两下就出锅。」

「我晓得，我就是更喜欢吃五花肉。」赵嬢嬢点头，夹了块火爆腰花。

唔，好吃！

周砚对火爆猪肝挺满意的，火候的把控做到了极致，追求极致的嫩，但不以没熟作为代价，寻找到了一个非常关键的临界点。

火爆腰花就稍微差了点意思。

【一份还行的火爆腰花】

这是鉴定给出的评价。

还行，但差点意思。

火候和调味上都要做调整。

追求火候的菜，哪怕是细微的差距，成菜也会有非常大的区别。

容错率太低了。

不过这是第一回做，能拿到【还行】的评价，并且得到大家的认可，周砚还是挺满意的。

这菜先不上菜单，等什麽时候达到【不错】，再上也不迟。

这顿饭，把木桶里剩下的饭全乾完了。

周杰和周海心满意足的开着拖拉机回去了。

周淼正准备收碗，被赵铁英喊到一边，被喊过来的还有周砚。

爷俩揣手站着，像犯了错等班主任训话的小学生。

周砚想着不会是老周同志藏的私房钱被发现，把他给供出来了吧？

老周同志想的也是同一件事。

「老周，要不以后你就不要自己杀牛卖牛肉了，有人喊你杀牛你就去，没活的时候就在店里负责切卤肉丶称卤肉。」赵铁英看着周淼神情认真道：「反正周砚也打算招个墩子来负责做这件事，自家人肯定会上心一些，我们一家人齐心好好干，挣钱修房子！」

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