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为什么要煮熟再冲洗才放进冰水里啊？】

池寻解释：“因为圆粉上会沾着许多淀粉，冲洗一下可以让它的口感吃起来更滑哦。”

冰镇一分钟就可以捞起来了，握着筛子的手轻轻抖几下，白色的米粉随之在筛子上翻转，落下时还会duangduang颤动，手腕再一翻，便落在了一个大碗里，粉丝条条分明躺在碗底。

趁锅里的水还热，池寻下了一把洗干净的空心菜。

【这是什么东西？】

【好像是某种菜。】

【看上去好奇怪，菜骨里面居然是空的。】

“这是空心菜哦，粤省和桂省人还有琼省人都很喜欢吃，不仅可以放在螺蛳粉里，焯水捞起来加酱油花生油盐搅拌搅拌也很好吃的。”

所有配料终于准备好了，接下来是万众瞩目的螺蛳汤。

第175章

关火放气,那满满一大锅焖煮了许久的汤终于重见天日。

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浓郁的香味随着氤氲的雾气一起飘出来，锅里的汤还因为余热在咕噜咕噜作响，汤面上浮着一层红色的油油,晶莹透亮,随着沸腾而翻滚，露出下面奶色的汤汁。

加入适量盐搅拌几下,奶白色的汤汁和红油重新混在一起，变成了诱人的红褐色,随着搅动,空气中的香味更加浓郁，勺子一捞，捞起满满一大勺螺蛳和香料，奇怪的是煮了这么长时间，螺蛳的味道已经完全被煮出来了，但是却没有一点腥味，猪骨鸡架和螺蛳的味道混在一起,又有香料的辅助，观众们心里只有一个字——鲜！

【天啊，这居然是石螺煮出来的汤吗？真的不腥诶,怎么可以香成这样？】

【哈哈哈哈我就知道寻寻不会做出暗黑料理！】

【我要去开石螺养殖场了,谁也不许拦我！】

池寻并没有像观众们预想那样把粉倒进汤里煮，而是把酸笋酸豆角木耳花生空心菜等配菜依次整整齐齐地摆在圆粉的上面，蓬松的炸蛋则放在中间,炸蛋上再摆一筷子绿油油的青菜,满满一大碗配料搭配鲜艳的颜色，看上去赏心悦目。

终于来到最后的浇汤步骤了。

大汤勺把汤搅拌均匀，捞起满满一大勺汤,干脆利落地往面碗里一淋，食材瞬间浸泡在红褐色的汤汁里，白色的粉条瞬间变了颜色，看上去却更加美味了。

再浇上一勺红油，最后把两片酥脆的炸腐竹往碗边缘一插，这道螺蛳粉便做好了！

褐色的汤汁，白色的粉条酸笋，绿色的菜和酸豆角，黄色的腐竹，黑色的木耳……观众们还是第一次看见有一道菜的颜色可以丰富漂亮成这样，让人忍不住口舌生津。

尤其是最后面加进去的两勺红油，鲜艳的颜色浮在汤的最上面，裹着每一样配菜，看着就让人舌头发麻，却又忍不住想要试试是什么味道。