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，么么哒。

第134章 红乳猪蹄　美食节雏形

什么天下第一粉，看影视剧小说就算了，轮到自己头上还是很羞耻的。

可众人就是奔着捧她加沾光来的，把金口玉言盖章的米粉夸出花儿来，那他们回头卖的时候、吃的时候不就上档次了吗？

沈娘子都是皇帝盖章的福气娘子，他们夸她越厉害，和她来往那不也是自己的体面？

所以除了沈宁谁都不觉得尴尬。

沈宁赶紧给他们降温：“诸位，天气暖和了，绿豆粉丝和豌豆粉丝不能做了，要吃得等冬天啦。”

现在已经二月下旬，再过十来天粉丝也就不能做了。

粉丝和挂面一样，得靠低温防止黏连，乡下可没有冰室来冻粉，只能冬天早春做。

正月初六开始做，本来做了不少绿豆粉，她可是把陈家粮店的存货买空，还让陈家和蔺大掌柜从外地多调一些呢。

不到俩月，她就把附近的绿豆豌豆价格买高了一成。

趁着天凉快，她让作坊做了不少绿豆粉丝和豌豆粉丝，原本寻思多做些攒着卖一年，到冬天再续上。

结果绿豆粉和豌豆粉太好吃，一送到酒楼饭馆试菜就被抢购一空。

根本没存货！

现在皇帝又要！

还能怎么着？

赶紧一天三班倒，上上夜班，趁着天气还没热乎再囤一批。

哎，那她和张老三几个就得受累了。

粉丝比米粉技术要求更高，揉粉、压粉差不多，但是下锅煮、过凉水这一步需要很高的眼力。

粉丝细，下锅煮的时候时间要正好，短了夹生，过了烂糊，得掐准时机捞出来过凉水，然后挂出去晾晒。

晾晒时候气温要低，否则容易黏连。

好歹皇帝家口简单，又不会顿顿吃粉丝，还是主要吃米粉，所以还是可以应付的。

再者有皇商那个名头护着，以后谁想打她家的主意都得掂量掂量了。

利大于弊！

“阿宁，二郎，快来尝尝新出锅的红乳猪蹄，那叫一个甜香，还带着好闻的酒曲味道，真真的绝了！”靳老板卖力地吆喝，“各位老板，都来尝尝沈老板新出的红腐乳炖猪蹄，以后就是我们八方来财的招牌菜！”

靳老爹自己已经坐在角落先吃上了。

猪蹄炖得酥烂软糯，表皮红润油亮，散发着一股酒曲的香甜，特别开胃，让人直吞口水。

红方是沈宁家腌料作坊新出的品种。

柳家有白方，也就是沈宁之前做的那些腐乳，不管五香还是茱萸都归类白方里。

因为沈宁配料调得好，发酵充分，腌出来的白方口感绵软细腻，味道层次丰富分明，所以很畅销。

在次基础上她又加入红曲、面曲以及高度白酒做了红方。

面曲和白酒是从霍家酒坊进的，红曲是托蔺家路子从府城酒坊买的，那家专做红曲酒。

有了县城的腐乳霉菌，再发酵就很快，所以现在做腐乳就比以前快许多，发的一样透。

当地没有红方，是她家独有的，所以一经面世就把靳老板等人拿住了。

五香、茱萸等味道丰富，红乳却又多了一层酒酿甜香，而且更适合做其他菜肴的配料，比如炖菜。

这一场流水宴，来的基本都是当地大户和知名商户，几家酒楼把这个流水宴当成展示自家美食的机会，沈宁自然也抓住机会推出新品。

变蛋好吃，但是有重金属，而且因为有独特的味道所以受众比较固定。