第233章 红本（大章）（1 / 2）

第233章 红本（大章）

李哲指着桌上的干烧桂鱼：「刚才出来的时候听到客人说『这家的干烧桂鱼不如峨眉酒家」，

我当时还有些不服。毕竟我也是试吃过的，不说比峨眉酒家做得好，起码也差不多。

但进包间后看到这鱼基本上没动，就知道不是空穴来风。」

谭静雅也微微眉，盯着那盘吃剩大半的干烧桂鱼一一鱼身中段被戳了几个窟窿，显然有人尝过却没再动筷。

她从旁边的抽屉里拿出一双未使用的筷子，在鱼皮上拨动几下，感觉像是沾着什麽东西。凑近一看，果然，靠近鱼腹的地方还沾着细鳞，根本没刮净。

顿时，她的脸色也变得有些难看。

「李老板丶谭经理。」韩厨师搓着手进来，神色局促，看样子已经知道了叫他来的原因，

不等李哲开口，谭静雅就指着干烧桂鱼：「韩师傅，您尝尝这道干烧桂鱼。」

韩师傅从上衣兜里掏出一双筷子，夹起一块鱼腹肉放进嘴里。随后他眉毛拧成一团，脸上露出苦色，那鱼肉难以下咽，却又不好吐出来。

谭静雅没有给他解围的意思，直接问道：「韩师傅，您说说吧，这道菜是怎麽回事？」

那块带着细鳞的鱼肉，韩师傅终究没咽下去，吐到骨碟里说道：「鱼鳞没有处理乾净，还有些土腥味。鱼是新鲜的，只是腌制不到位；再一个，没把血水和腹膜里的腥筋去乾净。」

谭静雅追问：「韩师傅，您既然知道这些问题，又为什麽会犯这种错误？」

韩师傅答道：「鱼是陈帮厨处理的，可能是菜催得急，没处理乾净。我忙着烧菜，也忘了检查。」

对于这个回答，谭静雅显然不满意。

她用筷子在盘底划了划：「还有这酱汁，干烧讲究『见油不见汁」，你这汁收得太急，糖多了发腻，醋又没裹住，吃到嘴里只剩甜，哪有川菜该有的咸鲜回酸？」

她把筷子往盘边一放，声音沉了些，「最要紧的是火候。你看这鱼皮，边缘都焦了，鱼肉却发柴，是不是煎的时候火太旺，没先把锅烧透再倒油？鱼皮破了，鲜味全跑汤里了，最后能好吃吗？」

韩师傅低着头，额头渗了汗：「是——是我今天手生了，想着客人多，急了点——」

「开店七天，客人是来尝鲜的，也是来挑毛病的。」烧菜的手艺李哲不算精通，但管理上的漏洞他一眼就看穿了。

他转向谭静雅说：「这鱼的问题，不止是师傅的手艺，后厨的品控也没跟上。鳞没刮净丶腥味没去丶酱汁失衡，这些都看不见？

以后要安排人专门验菜，菜品不合格就第一时间打回去，绝不能端上餐桌。」

谭静雅没有推脱责任，赶紧应道：「是我的错，以后所有菜品我会安排专人验菜，过关了再上。」

「下次我来餐厅，你给我做一道干烧桂鱼。如果还是这样，这道菜就从菜单上撤了。」李哲说完便出了包间。

虽说他有心留下来处理完事情，但今天约了金百万一起看农用车，餐厅的事只能先往后挪。

谭静雅也跟着走出来，小声道：「李老板，是我工作疏忽了，刚才说的那些问题，我会盯着马上改。」

李哲停下脚步：「咱们餐厅靠发传单丶登报纸和反季节蔬菜引流，眼下客流量确实不错，但想要留住客人，光靠反季节蔬菜可不行。饭菜的品质和服务才是根本。」

谭静雅保证道：「您说得对，我会加强培训和后厨整改，下次一定不会犯类似的错误。」

李哲往前走了几步，忽然想起什麽：「那桌客人如果再来，记得把干烧桂鱼的钱给人家退了！」

「好的，我记住了。」谭静雅连忙附和。

李哲下了楼，从梁司机手中接过车钥匙，坐进伏尔加汽车驾驶室，启动汽车直接开走了。

这里距离苏州胡同不远，也没有查车的，一脚油门就到了地方。

谭静雅也跟着下楼，目送李哲的车渐渐远去大营村村北，这几日成了全村人的焦点，

李家新扩的十亩蔬菜大棚正忙着动工，四台黄澄澄的挖掘机在田垄间摆开阵仗，两两一组，铁臂起落间，褐色的泥土被翻出堆放在北侧，轰隆隆的引擎声连半里外的代销店都能听见。

农闲时节的村里人本就无事可做，这动静一闹起来，就像往平静的湖面扔了块石头，男女老少都往这边涌。

工地上早分好了摊子。

朱益民带着几个人，正猫着腰在刚搭好框架的21号大棚里移栽菜苗，嫩生生的绿芽沾着泥土，被小心地埋进湿润的垄沟；

另一边，王荣生和李志强各领一队壮劳力，正往刚筑好的土墙坯上泼水，手里的木夯抢得老高，砸在黄泥上发出「砰砰」的闷响，震得脚下的土地都跟着发颤：

最东头，老李指挥着施工队搭盖简易大棚房，那是给看棚人住的，青砖已经码起半人高了。

围观的人比干活的还多。大营村的老少爷们占了大半，蹲在田埂上抽着烟，眼神里混着羡慕与好奇。

几个外村的汉子混在人群里，眼晴一眨不眨地盯着大棚结构，手指在裤腿上偷偷比划着名一一看样子是来偷师的。

还有些青壮年搓着手，时不时往李家管事那边，盼着能找个活计，农闲时多挣点零花钱。

正热闹着，村北的土路上忽然卷起一道黄尘，三辆车晃晃悠悠地开了过来。头一辆是李家用来运菜的卡车，村里人早就看熟了，谁也没当回事。

可后头跟着的两辆，让蹲在地上的人「嚼」地一下就站了起来。

一辆是红色拖拉机，车斗崭新崭新的，轮胎上找不到一点磨损的痕迹；另一辆是带车棚的三轮车，漆水亮得能照见人影，也一样簇新。

「！老李家又新添了两台车！」有人低低地吸了口凉气。

拖拉机突突突地驶过田边，三轮车的车把上还系着红绸子，添了几分喜气。

人群里发出喻喻的议论声：

「我的乖乖，这是挣了多少钱啊！又是建大棚，又是买车！」

「前阵子还听说李家借用村委会的拖拉机，这转头就全置备上了「眼瞅着就要农忙了，村里也要用拖拉机，哪能一直借村委会的。嘿，不过一下买两台车，还真是.」

村里人心思各异，说啥的都有，但脸上的羡慕藏不住。

蹲在最前头的王二麻子掐灭菸头，去年李家建第一个大棚时他就跟着挖地基，十一月份看着李家大棚的菜卖了钱，他也动过心思，奈何爹娘不同意，怕赔本。他闹腾过两次，终究没扭过，

眼下看着李家这派头，傻子也能看出来赚大发了。他心里别提多后悔，如果当初再坚持一下..—.

不光是他，周围不少人眼里都冒了光，望着那两台新车，又看看热火朝天的工地，像是突然拿定了主意。

「大伙儿加把劲！」老李朝着干活的工人们喊了一句，自己则迈着大步往路边走。

他知道李哲今天要买农用车，只是没想到这麽利落就买回来了。

农用三轮车刚停稳，李哲从驾驶座跳下来：「爹，两辆车都买回来了，您瞅咋样。」

老李拍了拍车斗栏杆，又弯腰瞅了瞅三轮车的轮胎纹路，围着三轮车绕了一圈：「这车真好，

在哪买的？」

李哲答道：「拖拉机是在廊方机械公司买的，农用三轮是在农资市场的厂家代销点买的。金哥和柱子昨儿个逛了一天，货比多家，这两家最划算。」

老李追问：「花了多少钱？」

「两辆车总共花了五千。」李哲话音刚落，就见老李伸手在拖拉机引擎盖上轻轻敲了敲，脸上皱纹都舒展开了：「值，这钱花得值。」

老李先绕着拖拉机转了两圈，又走到农用三轮车旁，坐在驾驶座上，握着方向盘左右打了半圈，嘴里不停念叨：「嘿，咱农村可少不了这家伙，以后拉农资丶建材也不用雇车了。」

李哲笑道：「爹，这东西您也能开，没事的时候学学。」