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第463章 不要迷信权威(1 / 2)

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第463章 不要迷信权威

厨房里,陈凡站在灶前,看到大锅烧热冒烟,便放点油,下姜丝丶葱头,等香气扑鼻,再将一筲箕小杂鱼倒进锅里,接着伴着滋滋声不停翻炒。

刘丹和黄鹂站在灶台旁目瞪口呆,旁边的四个女生更不用说,早已眼睛都看直了。

杨梅侧着脑袋小声问姐姐,「鱼肉都炒散了,还能吃吗?」

杨菊脸色有些纠结,「以前也没见过他做鱼冻,可能是一种特殊的做法吧。」

要说陈老师不会做鱼冻,她们绝对是不信的。

可是把鱼炒成这个样子,也确实是意想不到。

难道是把肉和刺都煮烂了,然后混着汤一起冻成鱼冻?

那小鱼刺多麻烦啊!

陈凡瞟了她们一眼,一本正经地说道,「这道菜,叫做烂炒杂鱼,取的就是一个烂字,所以一定要把鱼炒烂,不烂不好吃。」

跟着他学习厨艺的刘丹和黄鹂虽然不明白,可还是连连点头,表示记在心里。

看到她们的样子,陈老师却摇头不已,「你们呀你们,今天就给你们上一课。」

见6个女生都打起精神,陈凡将锅铲递给黄鹂,「继续翻炒。」

随后示意刘丹跟其他人站成一排,背着双手在她们面前踱步,「知道你们这是什麽行为吗?」

包括正在炒菜的黄鹂在内,6个人一起摇头。

陈凡哼哼两声,「这就叫迷信权威。还烂炒杂鱼,鱼都炒烂了,锅里全是刺,还怎麽吃?故意卡喉咙啊?」

6个人一起傻眼,不是你说的烂炒杂鱼吗?

陈凡瞪了她们一眼,「说你们你们还不服气,我说什麽就是什麽?我说地球是方的丶太阳是冷的,外面下的不是雪是雨,你们信不信?」

杨菊眼睛狂眨,转头看着锅里,「那这锅鱼是干什麽的?」

陈凡走到刘丹面前,「伱说。」

刘丹愁眉苦脸地想了想,突然两眼放光,举起手说道,「我知道,做给八两吃的。」

八两就是陈凡给姜甜甜准备的猫,打算过两天给她送过去,正好和半斤作伴。

陈凡却两眼一翻,「做猫食还用得着我亲自出手?」

黄莺眼珠一转,立刻举起手,「我知道了,是要做鱼冻。」

陈凡倒退两步,对着她咧嘴直笑,「你可真聪明。」

然后脸色一板,瞪着她说道,「一开始我就说了做鱼冻,还用得着你说?」

黄莺噘噘嘴,果断低下脑袋。

其他人也噤若寒蝉,表示怕怕。

这时正在翻炒的黄鹂,看着锅里的渣滓若有所思,「难道是为了吊鱼汤?」

陈凡猛地转过身看着她,顿了两秒,才笑着问道,「继续。」

黄鹂缩了缩脖子,怯生生地说道,「我就是闻着越来越香,如果这时候下开水,鱼汤一定很鲜。」

陈凡点点头,「那还不下开水。」

黄鹂赶紧「哦」了一声,从旁边的大锅里舀了几瓢水加到鱼锅里,不一会儿,汤汁便肉眼可见地变成乳白色。

陈凡看着鱼汤开始沸腾,这才背着手说道,「我知道小梅丶小鹂丶小璐你们几个学习成绩不好,队长他们才让你们过来,就是希望能学点手艺,以后也好有个立身之本。

如果你们只是想当个普普通通的酿酒师傅丶厨师丶裁缝,那只要勤加苦练,差不多也能挣个养家糊口的钱。

但是,这百行千业,如果想往深丶往精了做,做成大酿酒师丶大厨师丶大裁缝师傅,就需要不断的学习丶钻研,积累自己的知识底蕴。」

被点名的三个女生忍不住相视一眼,默默低下头。

她们心里想着,我们就是想学一门手艺就完了啊,没想过要做深丶做精。

可是都不敢说。

陈凡可不知道这三个小丫头的想法,指了指锅里沸腾的白汤,对着黄鹂说道,「你知道为什麽鱼汤会变成鱼冻吗?」

黄鹂歪着头想了想,小声说道,「因为天气冷?」

陈凡呵呵笑了两声,「天气冷是一方面,可为什麽青菜豆腐汤就不会冻起来?」

黄鹂两眼茫然,这个没想过啊。

她求助的目光投向姐姐,救命啊!

黄莺也在努力思索,她很想说是鱼的原因,可是又担心陈老师问为什麽。

她哪里知道那麽多为什麽啊?!

没等到回答,陈凡也不意外,继而说道,「鱼汤之所以会变成鱼冻,是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中,当温度低到一定程度时,就会发生凝固现象,……」

陈凡叭叭叭一通解释,旁边6个人却听得云山雾绕。

胶原蛋白是啥东西,完全不懂啊。

最后,陈凡指着鱼汤说道,「所以,知道了原理,就可以对鱼冻这道菜做出创新,而不是只能和以前一样,先做出一碗带汤的鱼,吃掉鱼之后,剩下的汤放一夜,第二天就可以吃鱼冻。

这样的鱼冻不是不好吃,但是充其量只能算家常菜,而且还是剩菜,身为一名专业的厨师,把剩菜端上桌,就不太好了,哪怕这道菜一开始你就没动过,也挡不住别人这麽想。

可是用全新的方法来做这道鱼冻,就不会有这种问题。」

他说着又指了指黄莺等人,「和迷信权威一样,如果不懂变通,那就只能陷入固定思维,找不到新的出口,不管你们是学文的还是学理工的,都是非常致命的缺陷。」

黄莺几人赶紧点头,大气都不敢喘。

不过所有人心里都没有意见,她们都看出来了,陈老师这是在教她们道理呢。

别说,这种教学方式,她们估计一辈子都忘不了。

嗯,顺便学会了用这种方法做鱼冻。

随后陈凡往汤里加了调味料,让黄鹂拿来一只大陶锅,有脸盆大的那种,再在上面搁一只乾净的筲箕,又往筲箕里面铺了两层纱布。

这才拿起大水瓢,连汤带鱼舀起来,慢慢倒在纱布上。

杂鱼的鱼肉鱼刺都被隔离在纱布上,乳白色的汤汁迅速下渗,落进陶锅里。

等整锅鱼汤舀完,陈凡便拍拍手,「小鹂,把杂鱼收拢一下,给八两当猫粮。」

旁边刘丹:还说不是给八两吃的!

那锅鱼汤,自然有人盖上端到碗柜里放好,等着明天吃。

这时黄莺眼珠微转,对着陈凡打了声招呼,「陈老师我回去一下。」

说完就往外跑。

陈凡走到门口,看着她的背影喊道,「干什麽去?」

黄莺头也不回地往坡下面跑去,「我回家也做这种鱼冻。」

陈凡看见她的背影消失在坡下,旁边杨菊和刘丹也蠢蠢欲动,不禁摇了摇头,对着黄鹂叹道,「你姐惨了。」

黄鹂正端着杂鱼碗准备去喂猫,闻言不禁一愣,「啊?」

陈凡撇撇嘴,「用这种方法做鱼冻,两斤小杂鱼就废了,只能喂猫,喂狗都怕卡喉咙。咱们是看不上这两斤小杂鱼,可你觉得,你爸妈看不看得上?」

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