第420章 引路人（2 / 2）

秦淮试图解释：「周周师傅，是不是谭维安没有告诉过您，我做点心一直都是这样的，我就是很擅长模仿其他人，包括在勾芡——」

周师傅直接打断秦淮的话：「小谭跟我讲过，模仿很正常，每个人学新东西最开始都是模仿。很多时候模仿也需要天赋，天赋不够连模仿的资格都没有。」

「我说的你的天赋和悟性不是模仿方面的，老三模仿上的天赋也很出色，你比他更出色的不是模仿。」

「当我跟你说让你做蛋挞的时候，你心里第1个想法是什麽？」周师傅盯着秦淮。

「我有点吃惊。」秦淮很诚实地说，「我没有想到您会让我做蛋挞，因为我之前确实没有做过蛋挞，而且很少做这种类型的点心。并且我觉得谭维安肯定和您说过，我最不擅长的就是开酥类点心。」

「我觉得您不会让我一直只看，总有一天会让我做点心。我想过很多点心，像是钳花包，花馍，又或者是其它的一些可以练指法的点心，蛋挞是真的没有想到过。」

周师傅又问：「那你在做蛋挞之前，你想的是什麽？」

秦淮思考了一会儿：「我回想了一下这几天看到的，在脑子里复盘了一遍您这几天做蛋挞的过程，还想到了一些这些天听到的话。」

周师傅非常满意地点点头，继续追问：「所以，你在想完这些东西之后，觉得做蛋挞最重要的是什麽？」

「蛋挞皮。」

「还有呢？」

「还有不要犯苏乾这些天揉面时犯的错，制作油酥面团是一个很细致的过程，手法要轻柔，但是把黄油揉进面里的时候力度一定要重。」

「其实这些我都没有怎麽想，我在揉面的时候脑子里只有一个想法，蛋挞皮是整个蛋挞的灵魂。这是最重要的一步，我不擅长开酥，但是这个酥皮一定要做好，我当时脑子里其实一直在回忆您揉面时的过程，下意识可能是在模仿吧，其实我也不是很清楚。」秦淮说看说看话就不由自主地多了起来。

「你确实一直在模仿，我能看出来。」周师傅肯定地说，「而且模仿得很好，找到了精髓点。」

就在秦淮以为周师傅会接着问他在蛋挞上的理解的时候，周师傅直接把问题转到了其他地方。

「那这些天你有看出我那三个徒弟有什麽问题吗？」

秦淮：？

这是他能点评的？

周师傅的三个徒弟里，除了赵诚安的水平可能比秦淮稍微逊色一些，周燕和王嘉一的厨艺水平都是在秦淮之上的。尤其是王嘉一，王嘉一无论是厨艺还是个人风格都非常的浓烈，是标准的大师傅。

除了没有达到周师傅的出师标准之外，已经完美达到了知味居对大师傅的所有标准。

「额」秦淮有些迟疑，但还是说了，「赵诚安有一点死板。」

「单看他做点心挑不出任何问题，但是有点太中规中矩丶照本宣科了，有的时候甚至让人觉得不是人在做点心，是机器在做点心。」

「没有一丁点个人风格。」

「燕姐有一点点没有自信。她无论厨艺还是味蕾都不差，我相信她的直觉应该也不差，但是她就是不相信自己。白玉鲜虾卷是她的点心，可是当点心研发遇到问题的时候，她第一反应不是相信自己的直觉而是询问别人。无论是问嘉一哥还是问赵诚安，她都是优先相信对方而不是自己。」

「甚至于她宁愿相信我的舌头，也不愿意相信她的判断。」

「嘉一哥，我觉得他没什麽问题，至少以我的水平看不出他有任何问题。」

周师傅更满意地点点头，不说话了。

这下秦淮更摸不着头脑了。

无论周师傅是对他进行阴阳怪气还是纯粹攻击的点评，秦淮都能接受。

但是不点评是什麽操作？

「周师傅，那我」

周师傅再次打断了秦淮的话：「还记得你第1天来的时候，我跟你说你的点心上一直有别人的影子吗？」

秦淮点头。

「这是你天赋的体现，也是你瓶颈的原因。」

「老三的情况基本上和你一模一样，不过老三没有你这样的天赋，所以你能看出来他点心上的死板，但是他这麽多年一直都改不过来。」

「我觉得看是一个很重要的过程，一个厨师如果能靠眼晴就看出来很多东西，那麽他学更需要领悟力的东西的时候就会非常简单。」

「你在从来没有做过蛋挞的情况下，光靠看就能看出最核心的点。」

「你在没有师父手把手给你打基础，指点你的情况下能把基本功练得如此扎实。」

「我能教你的其实不是技术层面上的东西了，是意识上的。」

「小谭和我说你在做四喜卷上遇到了很大的问题，你的指法这段时间其实进步很明显，但是你在进步之后突然意识到以你目前的水平做不了四喜卷。」

「你不是水平上不行，你的手很稳，你有基础，你是意识上没有跟上。」

「其实个很不喜欢教人意识上的东西，哪怕是自己的徒弟。就以衬三为例，他算是很聪明很有天赋的了，可他那个死脑子这几年就是转不过来，跟个驴似的打也不行，骂也不听。放任他每年出去旅游，以为能开阔视野丶散心丶悟点东西回来，结果年年都只买了一堆特产带回来。」

「所以这几天个其实在犹豫要不要花这个心思。」

「现在看来，小秦你很值得个花这个心思。」

「你比老三强多了，你不是不开窍，也不是没有这方面的天赋，你只是差一个人给你领到正路上。」

「亻很乐意当这个领路人。」

周师傅话音刚落，谭维安端着茶回来了。端的是他自己喝的茶，六安瓜片，宾虑到秦淮和周师傅今天都没有喝六安瓜片，谭维安倒个茶又消失了这麽久，想必是自己泡了一壶。

谭维安是回来继续吃蛋挞的。

周师傅警了一眼谭维安，有些嫌弃他怎麽在这种时候回来了。

「就端自己喝的吗？亻和小秦的呢？有六安瓜片也不给亻两个倒一杯，小谭，你是不是移近玩手机玩多了，视力下降了，眼力见也不行了。」

谭维安没想到自己一回来就受到如此猛烈的攻击，人愣了一下，下意识说：「不丞意思周师傅，亻现在就回去倒茶。」

然后转身就跑，跑了没两步才反应过来。

不对呀，亻是亲传弟子啊，还是超级关系户的那种亲传弟子呀！

周师傅，我小时候还在你面前吃过辣条的，您忘了吗？小学数学宾不及格，我爷爷还是当看您的面揍我的。

←可是亲传弟子呀，泡茶丶端茶这种活不是普通学徒才干的吗？

←怎麽吃三个蛋挞的功夫，从亲传弟子干成普通学徒了？

周师傅，周师傅你还记得我吗？个是小谭，谭维安！

你这几天抓住个问了丞多有关秦淮的问题，个可是知无不言，言无不尽啊！

周师傅，周师傅你不能卸磨艺驴啊，周师傅！