第220章 出去不要说是为师教的（2 / 2）

秦淮看着欧阳：「我算是知道你是怎麽做到开一年鱼火锅店亏到660万了。」

「听我的，等你的手打柠檬茶店开业了千万不要自己改配方，就按照在云中食堂时做手打柠檬茶的配方来。」

「你怎麽知道我这段时间研究了好几个配方。」欧阳大惊，「如果单卖手打柠檬茶的话我觉得太单调了，这段时间我在姑苏喝了好多手打柠檬茶，觉得手打柠檬茶还是有很多更改的空间的。」

「海盐芝士丶酸梅桃桃丶椰浆丶可乐丶雪碧丶AD钙奶，我觉得都可以加到手打柠檬茶里面。」

秦淮：……

秦淮看着欧阳，眼睛里全部都是真挚，这一刻，他和江卫明共情了。

「等你的手打柠檬茶开业了，不要告诉他们最开始的方子是我给你的。」

「就说你是在外面拜师学的手艺。」

求求了。

欧阳表示他懂：「我懂，咱们两家店隔那麽近，我要是说方子是你给的会被人骂蹭云中食堂热度。哥们放心，这个道理我懂！」

「创业要靠自己。」

秦淮非常欣慰，决定明天多给欧阳两个果儿。

秦淮又和欧阳聊了20分钟的八卦，期间余洋添了一次茶，上了两批点心，秦淮都只是简单尝尝味剩下的全被欧阳吃了。

顺带一提，秦淮聊八卦的时候不忘在朋友圈批阅奏摺，该赞的赞，该评论的评论。

期间刷到了冰冰子的朋友圈，冰冰子居然趁着元旦假期和同学来姑苏玩了两天，硬座来回，大学生特种兵吃逛姑苏，来黄记打卡了果儿。

精装的朋友圈把果儿夸得天上有地下无。

秦淮很欣慰，果断随赞并评论：一看就很好吃！

欧阳吃饱喝足准备回家继续研发柠檬茶新品，擦嘴，感叹道：「没想到黄记点心种类还挺多的，我前段时间来吃饭的时候怎麽都没见过，新出的吗？」

「新品试吃，你要是喜欢，每天上午和下午都来，管够。」

知味居厨师们做点心的手艺参差不齐，谭维安虽然和秦淮还有郑思源比手艺不算什麽，但是放在知味居6人中已经是拔尖的了。

黄记后厨众人基本上每天都能吃到秦淮和郑思源的点心，这段时间吃点心也有点吃刁了嘴，不是很爱吃知味居几人试做的点心。

当然，特别难吃的除外。

比如百果馅，那叫一个供不应求。

每当秦淮和郑思源做出一种特别难吃的百果馅的时候，都会引来众人的疯抢。大家都想尝尝到底能有多难吃，怎麽可能会比上次吃的还要难吃。

这个时候可能就有人要问了，谭维安做的百果馅没有人抢吗？

谭维安做的百果馅不够难吃。

欧阳要是愿意来试吃，知味居众人高兴还来不及。

欧阳两眼放光：「还有这种好事，早说呀，明天上午我早点来！」

秦淮结束愉快的八卦休息时间，回厨房看年糕做得如何。

古力正在搅拌年糕。

手工做年糕就是这样，要反覆搅拌，反覆蒸，论技术含量没什麽，就是很麻烦。

当然，也不是完全没有技术含量，不同人做出来的年糕品质也是不同的。

就目前来看，秦淮觉得郑思源做的年糕品质无疑是最好的，郑思源无论是做江米年糕还是猪油年糕都比自己做的要好吃。

秦淮自己做年糕的手艺一般，前段时间江米年糕做的多，稍微好一些，现在隔了两个月没怎麽做手艺又回去了。

谭维安做年糕的手艺其实不算差，据他说他是会做年糕的，他手上也有几个年糕的方子。

只不过谭维安这几年基本没有像现在这样手工做过年糕，都是靠机器。

秦淮并不觉得靠机器有什麽问题，科技在进步，厨具也在进步。纯手工人力做白案点心，需要大量的人力物力，耗时短费力气，厨师没有那麽多精力，用机器可以极大程度提升效率。

白案点心要的就是出货量大，如果点心做的很好吃但是每天只能做极其有限的数量，也不是一件好事。

秦淮做江米年糕不用机器完全是纯手工，是因为秦淮发现屈静好像能吃出手工和机器的不同，且屈静更偏爱手工做出来的年糕。

哪怕这样的年糕可能会出现各种各样的问题，屈静也喜欢，偶尔翻车，没控制好制作流程丶时间和力度，导致过软过硬的年糕屈静也喜欢。

只能说屈静确实很爱吃年糕。

秦淮看了看年糕的状态，有点想叹气。

某种意义上来说，古力真的很神奇。

他明明各项属性点也不差，基本功非常扎实，但是就是做什麽都要比别人差一点，似乎只是因为差了那一点悟性所以就事事差，步步差。

难怪古力会成为厨师圈子里知名的庸才，这麽不开窍，确实很容易出名。

「秦师傅，我做的年糕是不是哪里出问题了？」古力有些紧张地问。

他能感觉到他现在搅拌的年糕状态有些不太对劲，可是他不知道究竟为什麽不对劲。

「蒸的时候火太大了。」秦淮道，「蒸年糕的时候，如果用料比较劣质，糯米的纯度不够，年糕就会塌陷，不成样子。」

「我交代的时候说前面两三次蒸的时候大火蒸上三五分钟，最后一次把已经成团的年糕搅拌成粘稠状态，再蒸成形，盖湿布静制12个小时。」

「这其中的时间和火候都是要根据当时年糕的状态来决定的，你控制了时间，但是没有控制好火候，所以你现在搅拌的时候是不是觉得年糕很硬，不够粘稠。」

古力点点头。

「是这样的，翻车了。」秦淮做总结，「你没怎麽做过年糕吧？」

古力老老实实点头：「很少，前些年帮师兄打过下手。」

那倒是可以理解，古力本来就悟性不够，又没有经验，翻车也很正常。

「谭维安呢？」秦淮问。

如果谭维安在边上帮忙盯着的话，古力也不至于犯这麽基础性的错误。

「师兄去仓库找糯米的时候，把裤子勾破了，回去换裤子了。」

秦淮：……

6。

「还有时间，我给你示范做一遍年糕吧。你有样本，看一遍应该会更好理解。手上的年糕你继续做完，明天过来看状态，你就知道两者之间有什麽不同了。」秦淮道。

休息时间不够没关系，秦淮现在已经是秦师傅了，有很多没有技术含量的力气活可以让帮工来干。

秦淮甚至就有点想打电话把欧阳叫回来，吃了这麽多点心，是时候干点力气活消消食了。

虽然欧阳的口味很独特，但是在某些事情上，他真的有得天独厚的天赋。

像是什麽搅拌年糕，手打柠檬茶，那都是秦师傅甄选。

吃过的都说好。

(本章完)