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手艺吧？

赵师傅张张嘴，想解释，又不知从何说起。

总不能让他当着这么多食客的面，承认自己炒的土豆丝和素三鲜不及一个刚来半个月的副手吧？

陆晓燕听到这里也明白了，抢着解释：“赵师傅没收徒弟，打下手的二厨轮休回家了，还有一位大厨请假了，今天的每一道菜都是赵师傅做的。”

“怎么可能？”平台青年表示怀疑，“那前天中午的菜谁炒的？水准也差太多了吧！”

“……”

“前天中午？我想起来了！”陆晓燕一拍额，“那天赵师傅忙得很，简单的素菜快炒都是小徐做的。”

“小徐是谁？”平头青年抓住字眼，“也是你们店里的大厨吗？他在这吗？我想请他做几道菜，不光这里吃，我还要打包两个菜。”

“……”

这下，别说心思细腻的赵师傅，就连陆晓燕和临时客串跑堂的小郭也听出了话外音：合着是瞧不上赵师傅的手艺，想吃小徐做的菜。

两人不约而同地拿眼角余光偷偷瞄了瞄赵师傅，谁都不敢吱声。

空气忽然变安静。

平头青年纳闷地问：“咋了？他不在啊？”

“……”

就在这时，徐茵挎着包袱走了进来。

“呀！徐茵！”陆晓燕率先看到她，激动地差点跳起来，“你回来了！”

“是啊，回来了。”徐茵有点懵，这不是营业时间吗？怎么看到她这么兴奋？

“小徐你来得正好！”赵师傅深吸一口气，尽量保持平和地说，“这几位客人想吃你做的土豆丝和素三鲜。”

“别的菜也上几份。”平头青年迅速接道，“再打包两份你最拿手的菜。”

赵师傅看了他一眼，咬紧后牙槽对徐茵说：“你要搞得定，照着他的菜单重新上一份，算你加班，反正他愿意付双份菜钱。”

“对！”平头青年爽快地拍了拍钱包应道，“只要菜好吃，钱不是问题。”

徐茵：“……”

什么情况啊？

“先把这桌解决了再说，别的回宿舍我慢慢给你解释。”陆晓燕接过徐茵手里的包袱，把她推进厨房。

就这样，徐茵的轮休提前结束，系上围裙、戴上帽子，开足灶火，炝炒起平头青年点的几道菜。

赵师傅这回没有离开去后巷抽烟，而是站在徐茵身侧，仔细观察她的手法。

整个环节看下来，发现确实跟自己炒的不一样：

土豆丝洗去淀粉后，还要放到加了几滴白醋的清水里搅匀、浸泡；

锅烧热要先转小火再加入凉油，然后下干辣椒丝煸炒。

等干辣椒丝变色，下葱姜丝煸出香味。

等葱姜丝煸出香味后，依次下尖椒丝和沥干水的土豆丝。

土豆丝下锅后，迅速加入米醋、盐、白糖，这时候才改大火翻炒十几秒，出锅前滴点米醋，就能装盘了。

赵师傅张了张嘴，满脸不可置信：简简单单一道土豆丝竟然这么讲究？小徐的动作还特别快，看得他都眼花缭乱了。

想他以前都是快火猛炒，姜丝、尖椒丝、干红辣椒同步下锅，不分先后。

土豆丝下锅调味后，再添一勺高汤打底的勾芡，口感一直都不赖，从没想过有人不放勾芡，炒出来的土豆丝却比他炒的更受欢迎。

小郭掀开帘子走进来：“闻到香味就知道出锅了，洪师傅的窗口提前打烊了，让我来帮忙上菜！”